说起粥与摄生的联系，我们都会想到陆游的这一首《食粥》。诗前有小序：“张文潜有食粥说，谓食粥能够延年。予窃爱之。”
陆游是中国历史上一个令人敬仰的正面形象。“城上斜阳画角哀，沈园非复古池台”，可谓对爱情忠贞；“王师北定华夏日，家祭无忘告乃翁”，又见其爱国；《秋夜读书》说“秋夜渐长饥作怪，一杯山药进琼糜”，显现其爱读书……更可羡的是他享年85岁，即便在今天，也是高寿。
张文潜即北宋诗人张耒，被称为“苏门四学士”之一。陆游所说的“张文潜有食粥说”，是《张耒集》中《粥記赠邠老》一文。文甚短，谨列如下：“张安靖每晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与脏腑相得，最为饮食之良。妙齐和尚说山中僧，每将旦一粥，其系好坏，如或不食，则整天觉脏腑燥渴，盖能畅胃气，生津液也。今劝人每日食粥，认为摄生之要，必大笑。大略养性命，求安泰，亦无深远难知之事，正在寝食之间耳。”
很多人著文说食粥摄生，大多是说粥的营养价值。例如大米怎么，薏仁怎么，小米怎么。这其实说的是煮粥的食材，并没有提到粥本身。就粥本身而言，一是所选食材通过长期的文火熬煮，现已彻底糊化，极易被人体消化吸收，这就是张耒说早上“空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与脏腑相得”之意；其次，糊化的食材与水融合，有生津益气之功，无滞气生痰之弊，这就是张耒所说“如或不食，则整天觉脏腑燥渴，盖能畅胃气，生津液也”。三是“宛丘平易法”能够养性，宛丘是张耒的号，有著作曰《宛丘集》；平易者，养性也，道家内修，便是修平易法。煮粥需求文火慢熬，要耐得住，等得起，就是一个养性的进程。所以陆游说食粥能够令人做“神仙”。
其实喝粥也有注意事项，比若说彻底糊化的食物简单被人体吸收使用，但相对应的是升血糖的速度也快，糖尿病人要注意防备此点。其次，要根据本身的状况，在不同的环境下挑选不同的食材熬粥。比如说眼下正值仲秋，为防燥咳，最好在熬粥时加些百合、银耳之类；冰冷时节要冬补，能够加些枸杞、苁蓉、山药熬粥；天热祛湿，能够加些薏仁、红豆之类。不要一道粥品对万人、应四时，如此方能收到最好的作用。
这又验证了张耒的话：“大略养性命，求安泰，亦无深远难知之事，正在寝食之间耳。”endprint
