冰箱的创造和遍及给人们的食物贮藏带来了极大的便当，但是，假如运用不妥，很简单形成食物中毒。
常用冰箱的冷藏温度是4～8℃，冷冻温度为零下23～零下12℃。冰箱贮藏食物的首要意图是坚持新鲜，防止污染。对不同食物应有相应的贮藏方法。
动物性食物蛋白质含量高，简单糜烂蜕变，应特别注意低温贮藏，比方肉类切成小块别离装袋后放入冰箱冷冻室，食用时取出一袋即可。
新鲜蔬菜贮藏不妥简单发生亚硝酸盐，原则上当天买当天吃，不入冰箱。真实需求放入冰箱，只能冷藏，最好不超越3天。烹调好的叶类蔬菜应赶快吃掉，原则上不要放冰箱冷藏。
有些食物不适宜冰箱冷藏，如热带生果香蕉、荔枝、火龙果、芒果等，冷藏简单“冻伤”。黄瓜在冰箱放置三天以上表皮会有水浸状体现，失掉原有风味。一些面食如馒头、面包等在冰箱放置时刻过长，会逐步变硬或變陈，影响口感和风味。
4-60℃是食物简单发生蜕变的风险温度规模，应尽或许地削减食物在此温度规模的时刻，下图可供咱们烹谐和贮藏食物参阅。
冷藏或冷冻食物只可以减慢细菌的成长速度，但部分微生物仍能成长。因而，并非将食物放入冰箱内便一了百了，冰箱并不是“保险箱”。为此，我国养分学会提出5条冰箱运用主张：
1.不要塞太满，要恰当给它“减肥”，冷空气需求满足的循环空间来确保制冷作用
2.生熟食物别混放，熟食在上，生食鄙人。
3.剩饭菜在冰箱中寄存后赶快吃完，重复加热不能超越一次。
4.定时查看冰箱，发现食物有蜕变糜烂痕迹要立刻铲除。
5.定时清洗冰箱，擦拭冰箱内壁及各个旮旯。endprint
