剩饭剩菜可不是热一下就没问题的了，细菌繁衍后发作的毒素经加热无法去除，应在吃完食物后就完全加热食物（相当于灭菌），使食物在一个相对无菌的环境里寄存，尽量做到短时刻内食用。
夏日是食物中毒的高发时节，而细菌性食物中毒最为常见，发患者数占食物中毒人数的60%～90%。细菌性食物中毒是因食物被细菌或细菌病毒污染而引起的疾病，它的潜伏期短，多为会集发病。
吃不完的饭舍不得倒掉，从头加热一下或许热一下再吃，是许多人都会遇到的状况。殊不知这种行为其实隐藏损害，先来看一个事例：老王的老婆孩子回娘家了，老王自己将昨日的剩菜剩饭用蒸锅热了一下来吃，谁知道两三个小时后老王俄然呈现剧烈吐逆、腹痛、出冷汗,送到医院确诊为食物中毒。
仔细的读者必定会问，在吃剩米饭前都通过高温加热,细菌不都被杀死了吗？为什么还会发作食物中毒呢?
食物中毒能够由直接摄入很多的细菌引起，也能够由食物中的细菌毒素引起。假如直接吃了的卫生条件欠好的凉拌食物或许直接摄入了很多治病菌能够引起食物中毒。而通过高温加热绝大多数的细菌都能够被杀死，到达灭菌作用。
可是细菌的毒素也能引起食物中毒，且一旦在食物中发作一般的加热无法去除。
以最常见的葡萄球菌为例：当温度在适合的时分，放置必定时刻细菌即可繁衍并发作毒素。最适合发作毒素的温度是35～37℃,4～6小时即可发作毒素引起中毒。葡萄球菌发作的肠毒素耐热性强,煮沸数小时可不被损坏,仍坚持毒性。这就能够解说前面的病例,剩米饭虽经加热依然能够引起食物中毒,由于剩米饭中的肠毒素尚未被损坏。
葡萄球菌无处不在：空气、土壤、水中以及人的鼻腔、咽喉中都有。吃过的食物，带入了葡萄球菌就会在剩饭剩菜里繁衍，而很多繁衍后发作会发作肠毒素。
▌食物中毒症状
食物中毒可一起引起厌恶、吐逆和腹泻，或伴有头痛、怕冷、发热、乏力等其他症状。一般餐后少则半小时、多则48小时就可发病。中毒严重者可导致逝世，尤其是年迈体弱者。关于先后发病，症状类似，又曾食用过同一种食物的人群，应高度怀疑是食物中毒，尤其是在夏日高发时节。
▌对策：加热后再寄存
防备细菌毒素引起的食物中毒的关键是按捺食物中细菌繁衍：常见的两种办法就是冰箱或许加热后寄存。冰箱的呈现方便了咱们将剩余的食物寄存在冰箱或其他低温的当地。但细菌在4℃其实也能繁衍，食物也会蜕变，最好是放置前将细菌杀死，可将剩余的食物加热煮沸或蒸透20分钟后再寄存在4℃或常温。这就是为什么吃过的东西必定要煮开后才经放。一般的细菌抗热才能不强，一般加热100℃即可杀死，,食物加热后寄存就处于一个相对无菌的环境，也不会发作细菌毒素了。
▌食物中毒的急救
(1)催吐。如食物吃下去的时刻在1～2小时内，可采纳催吐法。
(2)导泻。假如患者服用食物时刻较长，一般已超越2～3小时，并且精力较好，则可服用些泻药，促进中毒食物赶快排出体外。
(3)解毒、及时就医。因导致食物中毒的原因扑朔迷离，临床中毒症状的轻重纷歧，故在简略的急救处理后，如患者的症状未见好转，或中毒较重者，应赶快送医院，避免延误病况。
消化病科普提醒您：剩饭剩菜可不是热一下就没问题的了，细菌繁衍后发作的毒素经加热无法去除，应在吃完食物后就完全加热食物（相当于灭菌），使食物在一个相对无菌的环境里寄存，尽量做到短时刻内食用。
