即便这些调料对食物中的微生物有按捺作用，咱们在挑选食材的时分也必定要以新鲜、安全为首要条件，坚决不食用有安全隐患的食物。
调味料是咱们日常日子中不可或缺的。夏日的高温让人们的胃口下降，还会缩短食物的保质期，而合理地运用调味料，不只能起到增香添味的作用，对按捺食物中微生物的繁衍也有不错的作用。那么，具有抑菌成效的调味料有哪些呢？下面就来为咱们介绍一下。
生姜
生姜提取液关于金黄色葡萄球菌、部分痢疾杆菌有显着的按捺作用，夏日烹制凉拌食材时，能够加些姜丝，既能提味添加胃口，还对饮食安全供给部分确保。在用生姜调味时，保存姜皮则作用更佳。
芥末
芥末中含有异硫氰酸盐，它能按捺微生物的成长繁衍，主张夏日食用海鲜时，蘸取芥末食用。芥末的首要辣味成分是芥子油，其辣味激烈，可影响唾液和胃液的排泄，有增强胃口的成效。
有些人在运用芥末粉时诉苦没有滋味，其实，这是运用不当形成的。芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物质，还稍带苦涩味和燥味，香气缺乏，味也淡漠。运用时应先用发酵的办法把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后，才会散发出那种冲鼻的香辣味。办法是用温水把芥末调开，再参加少量油、盐、醋、糖，拌和均匀，放在温度高的当地使之发酵，4～5小时左右即可出香辣味。
食醋
食醋中含有醋酸成分，能够按捺多种病菌的成长和繁衍，夏日做凉拌菜时参加醋，不只能够开胃，又能够抑菌，可谓一箭双雕。夏日买的新鲜海产品，也能够先用醋液浸泡然后再清洗烹调食用，能够避免嗜盐杆菌形成的食物中毒。餐具在沸水中参加食醋后加热三五分钟，也能起到灭菌的作用。
胡椒
胡椒中的首要成分是胡椒碱，也有部分的芳香油等，这些物质的存在，不只能增味提香还有防腐抑菌的成效。烹制鱼虾以及内脏类食材时，主张运用胡椒调味。夏日很多人会贪食冷饮，形成胃部发凉不舒服，此刻能够在汤菜中适量参加胡椒，能让不适感得到缓解。
花椒
花椒其实也是一味中药，李时珍的《本草纲目》就对其有具体的说明。即便到了现代，花椒也被供认具有杀虫解毒、止痒、抗菌等成效。花椒的作用较为广泛，能够将其制成花椒水，用来拌制凉菜、挑馅、烹炒荤素食物等均可。
辣椒
夏日食用辣椒，或许有的人会上火，但是适量地食用辣椒，对身体健康仍是有活跃作用的，其间的辣椒素能够缓解胸腹冷痛，防备痢疾。最好挑选辣度适中的青辣椒作为调料，其间富含的维生素C，能够进步免疫力。
八角
有的当地称作大料，其水煎剂对枯草杆菌有抑菌作用。其乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等常见致病菌均有较强的按捺作用。所以，家中常备一些八角是很有必要的。
桂皮
桂皮的挥发油中含有丁香酚等很多成分，对痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌、变形杆菌等有按捺作用。
葱
葱中所含大蒜素，具有显着的抵挡细菌、病毒的作用，特别对痢疾杆菌按捺作用更强。主张咱们在吃葱时，不只要食用葱白，并且葱叶也要记住一同食用，其营养成分但是毫不逊色于葱白呢。
蒜
“天然的抗菌剂”，这是人们关于大蒜的赞许。作为抗菌调料，大蒜早已被咱们所熟知，这是由于大蒜中含挥发油约0.2%，油中首要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，特别是关于痢疾杆菌，杀灭作用是比较显着的。大蒜拍碎或切开放置5分钟后食用，其抑菌作用会更好。特别是在夏日食用一些烤制肉制品、凉拌菜时，蒜泥肯定是不错的健康挑选。
说了如此之多有抑菌作用的调料，想必咱们有了一个根本的知道，但即便这些调料对食物中的微生物有按捺作用，咱们在挑选食材的时分也必定要以新鲜、安全为首要条件，坚决不食用有安全隐患的食物，在食用隔夜或是剩饭菜时，必定要加热完全。
民以食为先，食以安为先，小小调味料，健康大智慧。
