直接饮用“生鲜奶”在养分方面并无特别之处，反而存在感染布鲁氏菌病等健康危险。
生鲜奶，我们并不生疏，不过，日前，国家食物药品监督管理总局安排有关专家在2015年第11期《食物安全危险解析》中指出，生鲜奶存在安全隐患。昨日，记者在超市采访发现，生鲜奶并不是我们所热心的奶类。
昨日下午，记者来到瑞金路上的一家大型超市，由于是周末，超市人许多，各种牛奶促销。记者发现，在这里，畅销的是乳饮料、纯牛奶和酸牛奶。有没有“生鲜奶”？
关于记者的问题，促销员通知记者，现在人更喜爱喝纯牛奶和酸牛奶。
有顾客以为“生鲜奶”具有“新鲜”和“原生态”的特色，是一种很好的饮品。
其实，直接饮用“生鲜奶”在养分方面并无特别之处，反而存在感染布鲁氏菌病等健康危险。
日前，国家食物药品监督管理总局安排有关专家在2015年第11期《食物安全危险解析》中指出，“生鲜奶”在养分成分和人体健康功用等方面与预包装的纯奶并无不同，“生鲜奶”一般也叫生鲜乳（Raw Milk），是未经灭菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。
目前市场上有少数“生鲜奶”以散装方式出售，顾客购买后一般煮沸饮用。而市售的盒装、袋装等预包装的纯奶，则是将“生鲜奶”通过冷却、质料奶查验、除杂、规范化、均质、灭菌（巴氏灭菌或超高温灭菌）等工艺制成的，是契合国家有关规范要求的产品。
纯奶具有共同的养分特性，是一种很重要的食物。但由于养分丰厚等特色，纯奶也是微生物成长、繁衍的杰出培养基，极易遭到动物体以及挤奶环境中微生物的污染。
引起“生鲜奶”微生物污染的主要是来源于环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等，以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等。因而，如“生鲜奶”灭菌不充分，很简单形成人畜共患病的传达。
比方，布鲁氏菌病是由布鲁氏菌（Brucella）引起的一种人畜共患病，布鲁氏杆菌一般寄生在牛、羊、狗、猪等与人类关系密切的家畜体内，人群通过触摸受感染动物的分泌物，或进食受污染的肉类、奶制品等而被感染。美国疾病防备控制中心和联合国粮农安排/世界卫生安排的陈述指出，布鲁氏菌的危险或许来自于未通过巴氏消毒的乳制品和未煮熟的肉制品。
“生鲜奶”没有通过任何消毒处理，并且产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运送过程中有没有被污染等信息尚难以做到彻底追溯，存在必定的食物安全隐患。
尤其是儿童、白叟、孕妈妈和免疫力低下的人群，食用“生鲜奶”后被病原菌感染的危险更大。国内外都有因食用“生鲜奶”而引发食物中毒的报导。因而，主张顾客不要直接饮用“生鲜奶”。
