把食物增加剂与不合法增加物彼此混杂，仍是如今人们对食物增加剂的最大误区。
常常看到各地食药监局部分发布一些过量或违规运用食物增加剂的不合格食物名单，或许当媒体曝光某种食物后，朋友圈里就常谈及种种食物增加剂的损害，显着感觉到大众对食物增加剂仍然存在很深的误解。
我国闻名养分与食物安全专家、我国工程院院士陈君石曾说：“当时人们挂在嘴边的一句话是咱们还能吃什么，实则是对食物安全问题存在许多误区。”他以为，微生物引起食源性疾病才是食物安全的头号敌人，排在第二位的是化学污染，第三才是不合法运用食物增加剂。食物增加剂和不合法运用增加剂是两个概念，“真实由食物增加剂引发的食物安全事情从来没有发生过。”
但我国顾客对食物问题最忧虑的就是增加剂，一些产品包装上往往以“不含色素、不含防腐剂”为噱头，都导致食物增加剂在国内被妖魔化了。
其实食物增加剂在《食物安全法》中对其有清晰解说，是指为改进食物质量和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需求而参加食物中的人工合成或许天然物质。目前我国答应运用的食物增加剂有2000多种，并规则有适用范围和运用定量。
但把食物增加剂与不合法增加物彼此混杂，仍是如今人们对食物增加剂的最大误区。并不是一切参加到食物中的物质都叫食物增加剂，也并不是一切的增加剂都可用于食物中。
比方2005年的苏丹红事情，苏丹红自身是工业用赤色染料，即工业产品增加剂，被用于食物中就是不合法增加物。
相同，不增加任何食物增加剂的食物并非都安全，增加多种增加剂也并必定不安全。比方婴幼儿奶粉依据不同成长时期婴幼儿的养分需求进行规划，参加适量的维生素和矿物质及其他养分物质。这些参加的维生素、矿物质，就是食物增加剂，一种婴幼儿配方奶粉含40多种食物增加剂，但并不能阐明它是不安全产品。
而合格的鲜牛乳是没增加任何增加剂，但短少人体成长发育所必需的养分物质，对婴幼儿并不是最好的挑选。
究竟是什么原因导致这个对现代食物行业来说十分重要的物质被妖魔化呢？其实把食物增加剂妖魔化的是出产企业。食物增加剂是一个科学运用、合理运用、按量运用的问题。
食物出产者该多一点职责，在国家答应范围内运用食物增加剂，且运用的意图确实是为了改进食物质量和防腐保鲜，而不是为某种商业利益或作为某种商业手法而运用。监管部分的不作为和慢作为，也助长了企业和农户的胡乱运用增加剂。
可以说没有食物增加剂就没有现代的食物工业。当糖尿病人不能食用蔗糖又要满意甜味需求，就需求甜味剂；婴幼儿成长发育需各种养分素，就开展了增加有维生素、矿物质等养分强化剂的配方奶粉。
所以，食物增加剂并不是什么祸不单行，需求的是食物企业和顾客多一些应有的职责感和食物安全知识。
□潘晓梅（甘肃食物安全检测工程师）
