盐吃多了易得高血压，那改吃酱油吧。亲爱的们，咱还能再不靠谱点吗？
亲，每天最多6克盐，估量恪星人都知道了。但实际上……超了！统计数据显现，城市人食盐摄入量平均为10.6g，山东等重口味的区域更甚。盐吃多了易得高血压，那改吃酱油吧。亲爱的们，咱还能再不靠谱点吗？
食盐是酱油的终身“伴侣”
酱油首要是由水、大豆、小麦和食用盐发酵而成的，看到没，食盐在此呢。除此之外，酱油中最常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾等，增味剂有5’-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠、5'-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、谷氨酸钠等，除此之外还有着色剂焦糖色和一系列的甜味剂。
但看添加剂就色变却大可不必。酱油可认为菜品上色、调味、还能够延伸保质期，这些都是添加剂的劳绩，只需摄入量在正常范围内就是安全的。
钠含量是衡量酱油健康与否的重要目标之一，在酱油瓶包装的营养成分表上能够清楚地看到钠的含量。不同款酱油的钠含量也不同，所以酱油放够量的话，盐就能够省去不放。并且和食盐比起来，酱油成分更杂乱。
淡盐酱油钠含量不一定少
酱油里又是盐，又是糖的，让我们还怎样愉快地用呀？这不，企业总是能想到前面，发明晰淡盐酱油。这望文生义就是含盐量比较少的酱油呗？
先不要过早下结论，先来看看下表中的数据。关于营养成分表中钠的含量，不同厂家有不同的标示方法，优恪君挑选了市面上常见的几款酱油核算其每15ml中钠的含量，见下表：
前四款为淡盐酱油，后两款为一般酱油。
表. 淡盐酱油和一般酱油中钠含量比照
文中表格0916.jpg
注：按1g盐≈400mg钠
从上表能够看出，姓名叫淡盐，不见得盐就少。所谓“淡盐”，一般都是相关于同一厂家出的一般酱油而言。
比方，相关于厨邦红烧酱油，厨邦淡盐酱油确实是淡了28%。但和六月鲜淡盐酱油来比，厨邦淡盐酱油可实在是太咸了，咸度乃至多了51%。即使是和一般酱油中的鲁花天然鲜酱香酱油来比，也咸了30%。所以，在选酱油时，要比照成分表中的钠含量，不要傻傻地为姓名所利诱。
儿童膳食需求清淡少盐，假如烹饪需求的话，最好为他们挑选天然酿制的低钠酱油。我国现行酱油规范中，没有专门针对儿童酱油和淡盐酱油的规范。有的仅仅是起了个儿童酱油的姓名。究其底子，淡盐酱油不见得就盐少，儿童酱油不一定就真的合适儿童。
酱油里除了盐，还有糖
酱油和盐的差异首要在于酱油有“鲜”的滋味。生抽合适凉搅拌炒菜，用来调味。老抽合适红烧和卤菜，用来上色，煮夫厨娘都知道。但终究为啥这么分？
生抽的滋味比较鲜，它里边大都都加了增味剂来提鲜；老抽色彩比较重，则是由于添加了焦糖色来上色并添加黏稠度，也有一些厂家为了进步老抽的鲜味儿，还在老抽中加入了菇类。
在感触酱油的鲜咸滋味一起，你或许没留意，酱油里运用了糖。老抽大多运用白砂糖，而生抽除了运用白砂糖，大都还运用了甜味剂，甜味剂的甜度高热量低，合适于糖尿病人和低糖摄入人群。但需求留意的是，作为甜味剂的阿斯巴甜含有苯丙氨酸，关于苯丙酮尿症患者不宜运用。
顺口小贴士
1. 既控盐也控酱油，每天6克要紧记
2. 光看称号不可取，成分表中要看钠
3. 添加剂它不可怕，特殊人群要留意
4. 配料表才最要害，合适自己就最好
