家庭DIY需求做到饮食结构均衡化，不偏，不要天天都做一种食物，比方一周本来有两三天要在外面买面包的，那么能够在家里做，其他的时刻，吃吃中式的杂粮馒头也不错。
以为外面的食物不安全，所以买回各种食材在家里DIY。豆浆机、酸奶机、面包机、蛋糕机、烘焙炉一股脑儿置办完全，现在，不少热心DIY的白领都有这样一个愿望：自己做食物更健康。可现实真的如此吗？
专家表明，有些自购食材每样也会有添加剂，"叠加"后有或许导致添加剂摄入超支，有的克己食物重油重糖亦晦气健康，而在食材处理、加工进程、保存保鲜的环节均有或许形成污染，对人体健康形成危险。
Q：许多白领在家中热心用面包机、蛋糕机、酸奶机、豆浆机DIY食物，食用这样的食物安全吗？
许多白领觉得外面的食物不安全，甘愿自己买食材在家中加工，放什么料、加什么东西都由自己掌握，不会吃进"不安全"的食物，这不失为一个好的、能够引荐的办法。不过家中DIY仍需求留意一些问题：
大部分的西点比方蛋糕、面包、曲奇饼干的制造进程中需求参加许多的油、许多的糖、还有奶酪、黄油等高热量配料，不然口感欠安，不好吃。
外面面包店中售卖的香气十足的酥皮面包、丹麦面包尽管看上去不油，可是其实在制造工程中需求参加许多的黄油和糖，其间还有反式脂肪酸，过量食用对人体有担负。
自己做，多少能够掌握所放调料的量，最少知道自己放了多少糖，放了多少黄油，自己有个操控。
别的，家庭DIY也会涉及到添加剂过量的问题，每种配料或许都含添加剂，"叠加"在一起，长时刻食用或许导致摄入添加剂超支。
所以，家庭DIY需求做到饮食结构均衡化、不偏、不要天天都做一种食物，比方一周本来有两三天要在外面买面包的，那么能够在家里做，其他的时刻，吃吃中式的杂粮馒头也不错。
常常给孩子在家中DIY面包、蛋糕、饼干等西点做早餐的家长也要留意，儿童要分外留意添加剂的摄入量问题，不要每天都给孩子吃。
Q：家庭DIY蛋糕、豆浆等食物，在保质保鲜上要留意什么？
像工业化出产的酸奶，其出产进程中温度操控比较严厉，酸奶做好后马上进行低温保存。但家里克己食物的确存在这个保质保鲜的问题。
举个比方，白领在夏天的时分克己豆浆，一次性做的量又比较大，夏天气温高的时分，放在外面冷却，2小时后细菌就许多繁衍了。
工业化出产的豆浆，其在制造好后选用设备马上冷却，然后进行低温保存，但咱们在家里没有这个马上冷却的设备。
放置在外界环境中，等豆浆渐渐冷却的进程中，尽管表面上看不到，但其实细菌现已繁衍到必定程度了。
尤其是酸奶、豆浆这些含有蛋白质较多的食物，假如长时刻存放在外界温度较高的环境下，简单繁殖细菌，假如食用了这些食物，会有细菌感染的或许。
Q：有人说，多吃全麦面包、全谷物豆浆会形成膳食纤维运用过多，使体内的钙、铁、蛋白质、维生素丢失，老年人若摄入过多，会添加胃肠活动，晦气于养分吸收，是这样吗？
咱们还需求警觉DIY制造工程中的污染：
榜首是食材方面，比方在制造果汁的进程中，必定要将果皮完全清洗，去除残留的农药、微生物、细菌的污染；
第二是器皿方面，制造的机器比方榨汁机、豆浆机、面包机在每次运用之前和之后都要留意清洗和消毒，这是一个很繁琐的进程。
有许多人往往清洗后不消毒，或许只在运用后清洗，假如这两个进程做得不完全，或许随意用水冲一冲，有或许使微量食材残留在器皿上，形成二次污染。
别的，患有糖尿病、痛风、对蛋白过敏的人群，则不太适合吃家中DIY的这些食物，患有肥壮、心脑血管疾病的患者，则不要做许多烧烤类、西点糕点类的食物。
Q：“吃货”一族们常常喜爱在外面吃些烧烤、火锅、油炸类的食物，明知道不健康，却不能反抗引诱。您有什么主张？
有些人对食物好坏的点评规范仅仅是从感官上的，觉得“鲜"、"香"、"滑"、"嫩",口感好的食物才是好吃的。
咱们从食物加工的进程来看，要到达食物的"鲜"、"香"等作用，很大程度上是由各种香精、色素调出来的。
久而久之，他们的口味就变得很重，以为没有到达这种作用的食物就不好吃。
"吃货"们应该调整一下自己的点评规范，寻求天然、考究安全榜首，不要去寻求这么"香"的东西，其实天然的、新鲜的、纯的、淡口味的食材也是很夸姣的，它们养分丰厚，又不会有添加剂超支的问题。
别的，改动一下烹饪的方法，如将烤、炸、煎的做法换成蒸、煮，会更健康。
采访专家介绍
马志英：教授，高级工程师。
上海市食物研究所技能总监、上海市食物协会专家委员会主任、上海市食物学会食物安全专业委员会主任
被上海市有关食物安全政府监管部门聘为参谋专家，曾获国家人事部和国内贸易部先进工作者称谓，接连九年三次被评为上海市劳动模范等
长时刻从事食物生化、食物工艺和食物安全方面的科研工作，掌管完结国家和省部级严重科研项目十多项，获国家科技部和省市级科学技能奖十多项，并获多项国家发明专利。在食物安全科研上获得的科研成果曾获上海市科技进步二等奖。
