咱们一般的做法是把吃不完的西瓜放进冰箱，而且有保鲜膜、稳妥饭盒等隐瞒，但送去做试验的西瓜是在常温下寄存一夜，夏天温度高，西瓜在这种环境下很简单繁殖细菌。
夏天炎炎西瓜甜，现在正值吃西瓜的好时节，可是您必定不知道吃西瓜也会伤身，有许多忌讳吧？因而小编特别梳理了夏日西瓜知多少的系列稿件，为咱们全面介绍吃西瓜的好处、忌讳以及怎么挑选好瓜等。今日要给咱们弄清的是“隔夜西瓜究竟还能不能吃”？带着这个疑问咱们一同来看看吧！
买的西瓜太大个吃不完，许多家庭的做法都是放冰箱第二天接着吃。可是，近来《齐鲁晚报》的一篇题为“隔夜西瓜放倒一家三口，试验证明隔夜西瓜细菌数量以亿核算”的报导，引起不少人惊惧。
该报导称，有一家三口吃了隔夜冷藏的西瓜，全都拉肚子进了医院。随后，该报记者将半个常温下放置的隔夜西瓜（外表有保鲜膜）送到相关部分进行检测。
工作人员别离在西瓜切面的表层、表层下4厘米处、表层下8厘米处取样，每处取样1克，捣碎后放入培养基中，别离标明1、2、3号，放入培养箱。12小时后，1号培养基中散布着鳞次栉比的菌群，试验人员表明细菌数量现已难以数清，需要以亿为单位核算；2号中的比1号略微少了一些；3号中也难以核算。最终得出隔夜西瓜细菌数以亿计的定论，而且呼吁咱们丢掉隔夜的西瓜。
现实果真如此吗？我国农业大学食品科学与养分工程学院副教授何计国称：这个试验看似很有说服力，却犯了一个很重要的过错，短少与冷藏保存的比较。由于试验中西瓜寄存的条件和往常家庭里的不一样。
咱们一般的做法是把吃不完的西瓜放进冰箱，而且有保鲜膜、稳妥饭盒等隐瞒，低温环境能够按捺微生物成长，而外表隐瞒又能够避免二次污染。但送去做试验的西瓜是在常温下寄存一夜，夏天温度高，西瓜在这种环境下很简单繁殖细菌。
北京向阳医院养分师宋新表明，
新闻里称放倒一家三口的是隔夜西瓜，但他们吃的是冷藏西瓜，而送去试验的西瓜是常温放置的，因而两者没有可比性，而且，导致腹泻的要素有许多，报导也没说清楚是否到医院查看了细菌感染的状况。所以读者看到新闻不要马上对号入座，过于忧虑。
尽管如此，国家食品安全危险评价中心危险沟通部副研究员钟凯表明，没吃完的西瓜的确不宜久放，切开的西瓜常温下一般最多放置4个小时，及时冷藏才安全。别的，西瓜最好用洁净的保鲜膜掩盖，或许将剩下的西瓜挖出来放入密封保鲜盒里。
何计国指出，这个试验也有必定的积极意义。在未切开之前，一切西瓜内部都是无菌的，切开后西瓜的细菌来历有刀、空气以及保鲜膜。假如试验者切开西瓜后马上盖上保鲜膜，那试验中西瓜外表数以亿计的细菌很大一部分可能是刀或许保鲜膜不洁净引起的。
这就提示咱们，在家切西瓜时必定要先把刀洗洁净，而且切开后马上盖上洁净的保鲜膜放入冰箱。在外尽量少买切开的西瓜。假如必定要买，又真实不放心，吃之前能够把外表的一层西瓜切掉。
