汪志
民谚云：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”冬天正是根茎类食物很多上市的时节，如红薯、萝卜、马铃薯、山药、莲藕等。根茎类食物遍及含有丰厚的碳水化合物，能够用来代替部分主食，给人体供给较多的热量，特别合适冬日抗寒。
每500克紅薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克，还含有维生素B1、维生素B2、维生素C与尼克酸、亚油酸等养分成分。其间维生素B1、维生素B2的含量别离比大米高6倍和3倍。红薯有抗癌效果，可有效地按捺结肠癌和乳腺癌的发作，并能通便瘦身，有效地阻挠糖类变为脂肪，利于瘦身、健美。红薯含有很多膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能影响肠道活动，通便排毒，特别对老年性便秘有较好的效果。
有道是“冬吃萝卜夏吃姜，不必医师开药方”。萝卜的养分比较丰厚。据检测，每100克萝卜含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。研讨发现，萝卜不仅能进步人体免疫力，并且还具有杰出的防癌、抗病效果，在防备和医治流行性脑炎、煤气中毒、痢疾、腹泻、热咳带血等方面，有较好的药效。
马铃薯是一种粮菜兼用型的蔬菜，与稻谷、小麦、玉米、高梁一同被称为全球五大农作物。其蛋白质养分价值高，相当于鸡蛋的蛋白质。并且，马铃薯仍是一切粮食作物中维生素含量最全的，是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素B族更是苹果的4倍。在法国，马铃薯被称作“地下苹果”，在欧美享有“第二面包”的称谓。现代医学研讨证明，马铃薯对调停消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品，仍是抗衰老的食物之一。
山药含有丰厚的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶、薯蓣皂苷等多种养分成分。它味甘，性平，归肺、脾、肾经，补脾，养肺，固肾，益精。主脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘，消渴，遗精，带下，肾虚尿频，外用治痈肿、瘰疬等，补而不腻，香而不燥，历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。
莲藕，肉质细嫩，鲜脆甜美，洁白无瑕。它含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高。生藕味甘，性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的成效；主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温，味甘，具有利胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的成效。
当然，冬天吃什么也不局限于上述食物，只要是健康的食物，不分时节和品种。endprint
