食物不只满意唇舌之欲，更供给机体健康所需求的养分成分。而不合理的饮食既或许引起养分素缺少相关疾病，也或许添加某些慢性病风险。咱们在重视本身健康的一起，给予食物更多的重视。这种重视便成为了流言的“膏壤”，使任何一个关于食物的论题都有或许流行起来。
关于食物的特别重视，繁殖很多流言
食物、养分和个别健康的联系极端杂乱，远不是几句话就能够解说清楚的，也不存在“必定会”或许“必定不会”对健康发生影响。可是，有些对食物或饮食的解读缺少科学的了解，成为流言的“种子”，在人们重视的“膏壤”上不断成长。
特别跟着网络技术的开展，饮食论题传达从私家走向了公共，而这就为流言插上翅膀，即便是被辟了千百次的流言也会随时被翻出，再度盛行。仅仅一个“朋友圈”的转发，都或许让流言传达得更远、更广。
流言看起来大多很有道理、有因有果。例如以下3个有关饮食的流言，套上骇人听闻的口气，很多人上当受骗。你能看出它们错在哪里吗？
流言1：胆固醇要人命，吃鸡蛋千万别留蛋黄！
流言2：不能一天没有生果！赶忙鲜榨，吃生果就是这么简略。
流言3：坚果是仅有健康的零食，还等什么，放胆吃！
用新膳食攻略，对立饮食流言
《我国居民膳食攻略（2016）》的发布，恰能够协助咱们走出饮食流言“重灾区”，不信咱们来测验一番。
流言1：胆固醇要人命，吃鸡蛋千万别留蛋黄！
《我国居民膳食攻略（2016）》主张：吃鸡蛋不弃蛋黄。
解析：“吃鸡蛋弃蛋黄”流言源自“胆固醇易致心血管疾病”的臆测。
机体中的胆固醇有两个来历，一是肝脏组成的胆固醇，它是体内胆固醇的首要来历；二是经过肠道吸收的膳食胆固醇，约占体内胆固醇的1/7～1/3。膳食胆固醇的吸收及其对血脂的影响因遗传和代谢状况而存在较大的个别差异，部分人胆固醇摄入量高时还会反应性地按捺本身胆固醇的组成。
2011年，归入膳食胆固醇与冠心病联系的4项前瞻性行列研讨的体系总述证明，即便每日胆固醇摄入量到达768毫克，也未发现胆固醇摄入量与冠心病发病及逝世风险有关。由于现在的研讨结果尚不支撑树立胆固醇摄入量和疾病风险的联系，所以《我国居民膳食养分素参阅摄入量（2016版）》取消了从前拟定的胆固醇限值（<300毫克/日），并主张吃鸡蛋不该放弃蛋黄。蛋黄不只含有胆固醇，也富含维生素、矿物质、磷脂和胆碱。研讨标明，适量摄入鸡蛋不会显着影响血清胆固醇水平，不会成为引起心血管疾病的风险要素。
不过，日常日子中，也不能够毫无控制地摄入胆固醇。
流言2：不能一天没有生果！赶忙鲜榨，吃生果就是这么简略。
《我国居民膳食攻略（2016）》主张：天天吃生果，确保每天摄入200～350克新鲜生果，且果汁不能替代鲜果。
解析：天天摄入必定量的生果，这是科学的饮食习惯。可是，果汁是由生果经压榨去掉残渣而制成的，这些加工进程会使生果中的养分成分，如维生素C、膳食纤维等发生必定量的丢失，所以果汁不能彻底替代鲜果。在能吃生果的前提下，应首选鲜果。如有外出携带方便等需求，或生果供给缺乏时，能够用果汁等生果制品进行适量弥补。
流言3：坚果是仅有健康的零食，还等什么，放胆吃！
《我国居民膳食攻略（2016）》主张：适量吃坚果。
解析：坚果含有多种不饱和脂肪酸、矿物质、维生素E和B族维生素，适量摄入有益健康。不过，坚果的能量较高，滋味也好，很简单在不知不觉中添加总能量摄入，形成能量过剩。每人每周坚果摄入量控制在50～70克（只核算果仁部分），才有助于健康。
流言止于智者。在大数据年代，咱们不能确保一切承受的信息都是正确可信的，可是用常识武装头脑，经过进步养分素质，即能提高分辩饮食信息真伪的才干。咱们需谨记：没有一种食物能够满意人体一切的需求，合理的膳食结构、杰出的日子方式才干真实促进健康。
专家简介
王晓黎 我国养分学会理事，上海市养分学会理事兼副秘书长，我国晚年医学会养分与食品安全分委会委员。
