王淼
对大部分人而言，牛奶、优酪乳（或称酸奶）和起司是日常饮食中钙、蛋白质、钾和部分维生素D 的首要来历。 但有些人食用过这些奶制品后，却会有腹部痛苦不适的症状，并可促进骨折、前列腺癌的发病率上升。那么，奶制品对人体健康究竟是有利仍是有害？
流行病学材料显现，蛋白质吸取量高的人，其骨骼中矿物质密度高于蛋白质吸取量少的人。有些反奶制品的人士争辩反驳，奶制品尽管含有丰厚的动物性蛋白质，但吸取之后体内肾脏处于酸性状况，使得骨骼中的钙简单被释放出来。当然也有研讨证明，蛋白质吸取量增加，尿钙的排出量并没有增加的现象，也就是说游离钙的浓度并没有增加。所以，现在的结论是奶制品的蛋白质并不会损伤骨骼健康。
每天一杯牛奶，下降直肠癌
国际癌症研讨基金会和美国癌症研讨中心的专家对此前完结的研讨成果进行归纳剖析，结论是牛奶（不包括优酪乳和起司）可能有维护直肠免于罹癌的效果。哈佛大学公共卫生学院对10个相关的研讨成果进行剖析，结论是每天饮用至少一杯牛奶的人，其罹患直肠癌的几率，较每星期喝少于两次的人低15%。也有研讨独自测验钙和直肠癌的联系，其成果也是具有下降15%罹患直肠癌的几率。但科学家至今仍无法解释其真实的防癌机制。
在2007年之前，乳品业曾打广告声称，牛奶、起司和优酪乳能够焚烧体内脂肪。事实证明，每天吸取这些乳制品的人，饮食中吸取的总热量较少。因此是总热量削减使体重下降，并不是乳制品帮忙体脂肪焚烧的成果。
豆浆坚果类，也是重要钙源
吸取满足的钙与骨骼密度休戚相关，乳制品可提供70%钙的每日需要量（详见每日饮食主张量），18%蛋白质和维生素B12，以及16%的维生素A 及钾的每日需要量。
归纳种种科学研讨依据，每日一杯牛奶或养分适当的奶制品，能够保证人体蛋白质、钙及维生素B12的吸取。尽管现代人吸取过多的热量，但这些重要养分素却严重不足，尤其是饮食不规则者，适量吸取奶制品有其必要性。
亚洲人罕见饮用牛奶的习气，该怎么吸取满足的钙？事实上许多豆浆、米浆和杏仁奶增加了钙和维生素D，其含钙量与牛奶适当。有些品牌还对比牛奶所含的维生素A、B12和钾的量进行增加。蛋白质含量方面，一杯8盎司豆浆含6～9克蛋白质，牛奶含8～11克蛋白质，米浆和杏仁奶只含1克，所以不喝牛奶的人，主张喝豆浆，但要留心额定的糖及增加物。尤其是巧克力口味的豆浆，一般增加了20公克适当于5茶匙的糖。此外带骨一同食用的沙丁鱼、小鱼干、芝麻、坚果类、枣类及各种深绿色蔬菜，也含有适当丰厚的钙。endprint
