梅全喜
热播纪录片《舌尖上的我国2》之《三餐》中，介绍了安徽六安市毛坦厂中学陪读生的日子场景：女儿温习备战高考，母亲精心为她预备午饭。母亲遵从着陈旧的传统风俗，在住地邻近寻找来路旁边的野菜蒿子（俗称“粑蒿”），摘取新鲜枝叶、浸泡、去汁、剁碎、参加咸肉、参加米粉、搅和捏团、放入电饼铛……不一会儿，一种有特别幽香的当地风味小吃“蒿子粑粑”即香馥馥地出炉了。
做蒿子粑粑的“蒿子”，就是菊科蒿属植物艾蒿之类，但全国各地因地选材，各不共同，大略有艾蒿、香蒿、白蒿、蒌蒿等这几种。在江南一带、广东、广西、福建等地，以艾蒿为质料做的风味小吃，还有清明果、清明团子、艾米果、艾蒿饼、艾叶糕等。
艾蒿的食用古今均有记载，最早的食用记载见于唐代孟诜的《食疗本草》，：“春月采嫩艾作菜食，或和面作馄饨如弹子，吞三五枚，以饭压之，治全部鬼恶气，长服止冷痢。”在古代，无论是民间仍是宫殿均有食用艾叶制品的风俗，喝艾酒、吃艾糕等风俗在我国广阔的农村区域至今仍较盛行，特别是江南区域、广东的潮汕区域和福建的闽南区域。
近年来，艾叶保健食品也正在开发之中，艾叶茶、蕲艾保健酒、艾叶饺子、艾叶月饼、艾叶粽子、艾叶绿豆饼、艾铜锣烧等，都有上市出售的制品。许多艾叶保健食品不只有批量上市，还能在家里自己制造，深受群众欢迎。
2015年，笔者联合《群众医学》杂志在群众渠道举办了以“艾美食”为主题的艾文化节，很多杂志粉丝参加了艾美食制造大赛。一些获奖作品构思新颖、甘旨漂亮，被收录到2016年出书的《艾蒿食疗百味》一书中。笔者对这些艾蒿食疗方逐个作了收拾概括、调整了合理剂量，这儿和我们共享两则：
艾豆糕
质料
豆沙（绿豆或红豆3杯，白糖3大勺），艾蒿20克或艾粉5克，黄油50克。
制造方法：
1、 将红豆或绿豆浸泡2小时；
2、 放入艾蒿或艾粉，在锅内煮至开花变软；
3、 参加白糖熔融后，用铲子捣碎或放入豆浆机制成豆沙，拌入黄油；
4、 捏成团或用磨具制成各种形状。
食疗成效：
本品尝甜爽口而不腻，散发着艾蒿和豆沙特有的幽香，是不错的健脾开胃点心，一起能散寒除湿。
姜艾粥
质料
干艾叶15克，生姜10克，粳米50克，红糖适量。
制造方法
1、 将生姜、艾叶洗净，放入适量清水中，煎煮25分钟，去渣取浓汁；
2、 锅置火上，放入适量清水、粳米，粥快要熟时，参加浓汁、红糖，续煮至粥熟，呈黏稠状，甜香微有姜辣味，即可食用。
食疗成效
艾叶具有温经止痛、散寒止痛的成效，可用于月经过多、少腹冷痛、经寒不调等证。生姜和胃止呕，红糖活血补脾，粳米健脾胃、补气血。全方成粥具有温经、止血、安胎、散寒效果，特别合适行为时面无人色、四肢发冷、甚至有腹泻者，也可用于月经过多者。
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天南海北的艾朋友们，把你所知道的艾叶用法写出来吧，用真情实感和实在阅历通知更多人：“巨大”的艾叶有多亲热。
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