施欣妤+蔡骏
维生素E是脂溶性维生素之一，也是人体内重要的抗氧化养分素。它能够推迟变老、医治贫血、防治心血管疾病等，还与生殖功用有关，所以又名生育酚。近年来，關于维生素E和肿瘤之间的研讨也遭到越来越多的重视。
维生素E的抗肿瘤机制
维生素E首要经过以下机制发挥按捺肿瘤的效果：
1.铲除自由基，按捺肿瘤构成；
2.诱导细胞分解，操控肿瘤细胞成长；
3.按捺肿瘤细胞周期或诱导凋亡；
4.增强免疫系统的抗肿瘤效果。
在维生素E抗肿瘤效果中，α-生育酚琥珀酸酯的活性最强，所以维生素E琥珀酸酯与肿瘤之间联系的研讨更多。维生素E还能够减轻抗癌药的副效果，添加抗癌药物的效果。
维生素E的抗癌成效
乳腺癌 乳腺癌是妇女最常见的恶性肿瘤之一，有研讨发现，在有乳腺癌宗族史的绝经前妇女中，维生素E能明显下降乳腺癌的发作率。也有研讨者对5 004名女人进行长期的随访调查发现，血清维生素E低的人群患乳腺癌的危险性高。关于现已患有乳腺癌的人而言，维生素E琥珀酸酯联合化疗药物对乳腺癌细胞增殖有按捺效果。维生素E乳膏还能减轻乳腺癌患者放疗后的皮肤反响，减轻苦楚。
前列腺癌 维生素E也是男人前列腺的保卫者。维生素E对前列腺安排有很强的维护效果。在吸烟男性中，血中维生素E处于低水平，会添加患前列腺癌的危险。
消化道肿瘤 维生素E与消化道肿瘤之间的联系也非常亲近。维生素E能下降食管癌和结直肠癌的发病率。添加维生素E的摄入可明显下降食管鳞状细胞癌和腺癌的发作危险。
其 他 维生素E还对其他一些肿瘤有防治效果。维生素E血浆浓度添加，可明显下降膀胱癌的患病危险。维生素E对白血病、子宫内膜癌、人口腔鳞癌等恶性肿瘤细胞的成长也有按捺效果。
维生素E，弥补过量不可取
维生素E溶于脂肪，对氧非常灵敏，简单被氧化损坏；在酸性环境中较安稳，遇碱不安稳。一般烹调时维生素E丢失不大，但长期高温加热（如油炸）能加快维生素E的损坏。维生素E在体内的吸收率只要摄入量的20%～40%，并且当维生素E摄入量大时，人体对它的吸收率就会下降。维生素E首要在小肠与脂类一同被消化吸收，首要贮存于脂肪安排、肝脏以及肌肉中。
维生素E广泛存在于食物中，故维生素E缺少在人群中很少见。缺少首要是因为疾病和某些原因如脂肪吸收不良等原因所造成的。我国养分学会主张成人每日适合摄入量是14毫克（表1）。老年人能够适量添加维生素E的摄入量，但每天总量应在300毫克以下。大剂量弥补维生素E会按捺成长、影响凝血和甲状腺功用，并能添加肝脏的脂肪积蓄等效果。现在也有不少成年人弥补维生素E，主张每天的摄入量不超越400毫克。
维生素E只能在植物中组成，麦胚、植物油、豆类、种子类、某些坚果等食物中含有丰厚的维生素E，蛋类、绿叶蔬菜中含有一定量的维生素E，鱼、肉类动物性食物、生果及其他蔬菜含量很少。非天然的维生素E不宜多吃，只要发作疾病时才弥补，且应在养分师或医师的指导下合理弥补。
