张正
众所周知，饮食与健康有着密不可分的联系。吃得科学，养分调配合理则身体健康。所谓：“健康是吃出来的。”日常日子中，人们对这些常识要避免“绝对化”，不然有损健康。
顿顿吃粗粮：现代人吃得越来越精密，导致肥壮、高血脂、高血糖、高血压等“富贵病”高发。因而，养分学家主张要多吃富含膳食纤维食物。但不要以为高纤维食物吃得越多越好，更不是越粗糙越好。有些食物尽管含丰厚的膳食纤维，可是蛋白质含量低，而砷及重金属的含量高。别的，过火粗糙的食物简单对胃肠形成损害，对老年人及患有胃病的人有害。因而，宜粗细混搭，粗粮在每天的饮食中最好占20%～30%左右。好的膳食纤维纷歧定非从粗粮中汲取，而细致柔软的水溶性膳食纤维对人体也有利，苹果、香蕉、桃子、马铃薯中的纤维素含量更高，其间含有许多可溶性膳食纤维，比粗糙粮食中的纤维素优异得多。
蔬菜都生吃：新鲜蔬菜通过烧煮3分钟后，其间的维生素C和叶酸会别离削减40%和90%以上，所以吃不经热加工的生蔬菜能够取得更多的维生素及叶绿素等活性物质。但生吃蔬菜感染细菌、病毒及寄生虫的危险会大大添加，所以在生吃蔬菜前，要用活动水清洗，将外表的微生物及尘埃尽或许多地去除，最终需用清水或冷开水冲刷洁净。相对来说，烧熟的蔬菜体积会显着缩小，相同吃一口蔬菜，能够比生吃蔬菜摄入更多的膳食纤维和矿物质。最好的吃法是将蔬菜放在沸水中烫1分钟后再吃，一是口感好，而维生素只要少数削减；二是能够杀死或许存在的致病微生物；三是能够分化大部分农药；四是削减蔬菜中含有的草酸；五是因削减了蔬菜的“体积”，所以能吃进更多的膳食纤维、矿物质等养分物质。
远离蛋肉鱼奶：许多老年人出于对“三高”的惊骇，盲目操控体重，对肉、蛋、鱼、奶望而生畏。他们以为素食才是健康的保证，乃至与荤菜“绝缘”。其实这是一种误解，由于素食的养分组成是不全面的。有查询标明，彻底素食者患贫血及维生素B12缺少症高发。所以不要彻底素食，只要正常进食粮食、肉类、蛋类、鱼类、蔬菜、生果，才干取得全面的养分，保证健康。跟着年纪的添加，肌肉削减速度逐步加快。一般来说，人到60岁，肌肉丢掉量已达到30%，到80岁后可达50%左右。肌肉的削减会导致老年人腿脚乏力、走路不稳、简单跌倒，再加上老年人普遍存在钙丢失、骨密度下降，再加上缺少肌肉的维护，一旦跌倒更易骨折；还因肌肉削减，致使免疫力下降，对疾病的易理性升高，逝世危险也随之添加。因而，老年人更应摄入高质量的蛋白质，主张65岁以上的老年人，每天摄入的蛋白质应为每公斤体重1.3～1.5克，即每天吃肉禽鱼类100克，一个鸡蛋，一杯牛奶，40克大豆或豆制品。
为瘦身不喝水：肥壮有害健康，也影响漂亮，有人选用少喝水瘦身法，是十分过错的。由于体内的化学反应都是以水为介质进行的，身体的消化吸收、内排泄功用、推陈出新都需求水，代谢产品中的有毒物质也要依靠水来排出，所以每天要摄入1.2～1.5升的水，假如不摄入满足的水，不只影响健康，关于肥壮者而言，还因身体中的脂肪不能充沛代谢，导致体重添加。
晚餐太丰富：黄昏时血液中胰岛素的含量为一天中的顶峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁和腹壁上，晚餐吃得太丰富，一朝一夕，人便肥壮起来。一起，持续时刻较长的晚餐，还会损坏人体正常的生物钟，使人失眠。所以晚餐要早吃，那样可大大下降尿路结石的发病率。而且晚餐应多摄入新鲜蔬菜，尽量削减过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。晚餐要少吃，一般要求晚餐所供应的热量以不超越全日膳食总热量的30%。
吃得过少：养分学研讨证明，早餐是人一天中最重要的，是发动大脑的“开关”。一夜熟睡，激素排泄进入低谷，贮存的葡萄糖在餐后8个小时就耗费殆尽，而大脑的细胞只能从葡萄糖这一种养分素获取能量。早餐能使激素排泄很快进入高潮，并为脑细胞供应动力。假如早餐吃得少，会使人精神不振，下降作业效率。时刻长了还会使人变得疲倦无力、头昏眼花、心情不稳定，乃至呈现厌恶、吐逆、晕倒等现象，无法精力充沛地学习和作业。
吃得过多：许多进食后，胃肠添加血液供应，许多的血液流向消化道，外周安排和大脑的供血就会相应削减，特别是大脑不能贮存能量，所以一旦缺血缺氧，能量代谢就会发作妨碍，直接影响到脑功用的正常发挥，使人感到疲倦。若长时间饮食过饱，可加快脑动脉硬化，易引起老年性痴呆。为此，饮食不宜过饱，特别是老年人应以七成饱为宜。
【修改：陌漓】
