魏庆
研讨标明，在所有主食中，玉米的养分价值和保健效果最高。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还有核黄素、维生素等养分物质，并且维生素含量是稻米、小麦的5～10倍，此外，玉米还含有7种“抗衰剂”，钙、谷胱甘肽、维生素A、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
玉米养分良效多
新鲜玉米中含有许多的天然维生素E，有促进细胞分裂、推迟变老、避免皮肤病变的功用，还能减轻动脉硬化和脑功用阑珊，防治发呆。
新鲜玉米中的维生素A，对防治老年人常见的干眼病、气管炎、皮肤枯燥症及白内障等有必定的辅佐医治效果；维生素B6、烟酸等成分，具有影响胃肠活动、加快分泌的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；富含维生素C等，有长命、美容效果，对防备老年人眼病效果佳。
每100克玉米含钙300毫克，镁、钙和胡萝卜素等养分物质的含量也比一般谷物高，有防治高血压和铲除自由基的成效，对推迟变老非常有利。
新鲜玉米中的赖氨酸，是人体必需的氨基酸，只能从食物中吸取。
玉米胚芽所含的养分物质，能增强人体推陈出新、调整神经系统功用，使皮肤细嫩润滑，按捺、推迟皱纹发生。
玉米熟吃胜过生吃
煮熟或蒸熟的玉米养分更易吸收。虽然烹饪使玉米丢失了部分维生素C，却获得了更有养分价值的抗氧化剂。不管蒸煮，玉米都会开释出更多的养分物质。一同，烹饪过的玉米还开释一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有必定效果。
孕妈妈宜多吃嫩玉米
对孕妈妈来说，多吃嫩玉米优点许多，由于嫩玉米粒中丰厚的维生素E有助于安胎，可用于防治习惯性流产、胎儿发育不良等。嫩玉米中所含的维生素B1能增进孕妈妈胃口，促进胎儿发育，进步神经系统的功用。还含有丰厚的粗纤维，能加快致癌物质和其他毒物的分泌，妊娠便秘者食用，可起到缓解病况的效果。
常吃玉米降糖看病
研讨发现，吃甜美的水煮玉米棒不但能一饱口福，并且能防备糖尿病。老玉米中糖的含量比一般大米低2.3%，而粗纤维含量几乎是大米的9倍，有利于下降餐后血糖。
玉米中含有丰厚的不饱和脂肪酸，其间亚油酸含量高达60%以上，它和玉米胚芽中维生素E协同效果，能有用下降血清胆固醇，并避免其堆积于血管壁。玉米富含膳食纤维，能促进肠活动，削减人体对毒素的吸收，吃后不会敏捷升高血糖。因而，常吃玉米对糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等疾病都有必定的防备和医治效果。
长夏吃玉米益补脾
玉米有健脾利尿的成效，特别是从立秋到秋分的这段“长夏”，暑热未消，降雨频频，最应当补脾。玉米可调中健脾、利尿消肿，是秋季的上佳补品。小儿多吃玉米不但可进步胃肠功用，还有助于智力开发。
玉米烹饪的绝佳调配
吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一同吃掉，由于许多养分都会集在这里。肠胃欠好的人不要多吃。可用玉米粒做玉米羹；也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头，做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥，都是不错的选择。
玉米与豆腐是最佳调配，两者养分互补，豆腐中的尼克酸可进步人体对玉米中蛋白质的吸收率。冬瓜和玉米有降脂肪、去水肿效果，继续喝一至两个月，必定能收效。
选择玉米
买玉米时，最好选七八老练的，太嫩，水分太多；太老，其间的淀粉添加，蛋白质削减。能够用手掐一下玉米籽，有浆且色彩较白，口感和养分最好，宜蒸煮着吃；浆太多的则太嫩；如不出浆，就阐明玉米老了。endprint
