戴秋萍
在咱们的日常饮食中，常常会将一些食物不通过烹调，而直接损坏或榨汁后食用，这种简易的加工办法越来越盛行。那么，哪些食物合适于损坏和榨汁，损坏和榨汁后的食物是否还坚持本来的养分，而哪些人比较合适吃这些食物呢？
挑选食物进行损坏：保存养分又易消化
合适于损坏的食物主要是谷类、薯类、豆类和坚果类。这些食物被损坏后，不只保存了本来的养分成分，并且更简单消化、吸收。关于有咀嚼困难的老年人而言，将这些“五谷杂粮”混合食用，使得本来质量不高的蛋白质起到了互补效果，养分价值得到很大地进步。但是缺乏的是，正由于食物损坏后缩短了其在胃内的消化时刻，加快了养分素吸收的速度，所以简单引起血糖较大的动摇，因而，血糖高的人不宜食用。
在此引荐几款糊类食物：
1. 黑芝麻糊 黑芝麻粉的脂肪含量超越60%，主要为不饱和脂肪，还富含钙、磷、铁以及卵磷脂、维生素E、维生素A、维生素D等养分物质，和豆浆、牛奶调配，养分价值更高。早餐挑选黑芝麻糊特别适合，但血脂较高的老年人不宜长时间食用。
2. 燕麦粥 燕麦除了含有碳水化合物外，还富含膳食纤维。将生燕麦片与大米煮成燕麦粥，合适糖尿病患者和需求操控热量摄入的人食用。
3. 藕粉 藕粉中碳水化合物的基本成分是淀粉，还含有钙、铁等。为了养分更全面，能够做成蔬菜碎藕粉，适合于肠胃功用衰弱的产妇、儿童以及白叟食用，高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、养分不良的人也特别适用。
4. 玉米糊 玉米中的纤维素含量很高，是大米的10倍。玉米做成糊状，很易消化、吸收，正餐、加餐都可食用。
5. 杏仁霜 杏仁含有蛋白质、脂肪、β胡萝卜素以及B族维生素等。中医以为，杏仁霜对因肺燥引起的咳嗽有很好的效果。
蔬果汁不行彻底替代完好蔬果
合适于榨汁的食物主要是蔬菜和生果类。鲜榨果蔬汁含有丰厚的维生素、矿物质和膳食纤维，不只味美可口，还可获取到一般直接吃生果达不到的养分素量。但果蔬汁不能替代蔬菜、生果，由于其有一部分的养分素受到了损坏，特别是果肉细胞里存在着很多的酶，榨汁之后，细胞壁被损坏，酶开释，然后损坏维生素等养分物质。别的，鲜榨果蔬汁丢失了很多的膳食纤维，而膳食纤维对人体有非常重要的效果，不只能够影响肠道活动，还可下降血糖、血脂，对防备糖尿病、心血管疾病、结肠癌均有必定的效果。当然，关于某些患者或咀嚼功用差的老年人来说，只能喝鲜榨果蔬汁。别的，假如家里的生果吃不完，无妨用来榨汁，既能弥补养分素，还能有用使用食物资源。
在此引荐几款鲜榨果蔬汁：
1. 藕汁 藕富含蛋白质、维生素、淀粉，以及铁、钙等微量元素，有补气益血、通便止泻、健脾开胃的效果。
2. 甜椒汁 甜椒具有降脂瘦身、促进消化等成效，其含有的辣椒素能防备癌症，且含有非常丰厚的维生素C。
3. 黄瓜汁 黄瓜能有用促进机体的推陈出新，具有瘦身、抗衰老的成效，还可冷静神经体系、增强记忆力、辅佐医治失眠。
4. 胡萝卜汁 胡萝卜能维护视觉体系，增强人体免疫力，具有防癌抗癌的成效，特别适合作为糖尿病患者的辅佐医治食物。
5. 芹菜汁 芹菜可安靖心情，舒缓心里的焦虑和压力，是现代高节奏人士的良伴，并且还有显着的降压效果。
6. 苹果汁 苹果益智、增强记忆力，且具有健胃和止泻通便的成效，能消除人体疲劳感，其富含的钾还有降压效果。
7. 猕猴桃汁 猕猴桃能阻断人体内致癌物的组成，还可下降胆固醇及甘油三酯水平，对高血压、高血脂、冠心病有辅佐医治的效果。
