蒋家锟
牛奶是天然食物中养分素最全面，份额最合适，且简单被消化吸收的一种。它含有悉数的人体必需氨基酸，脂肪颗粒小，呈涣散状况且消化率高，还含有亚油酸、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾等。因而，牛奶被认为是首选的养分食品，许多国家都引荐民众食用。
美国人年均牛奶消耗量为101千克，欧洲共同体为75.7千克，而我国缺乏7千克。在经济比较发达的上海，牛奶人年均消耗量也只要20千克，其原因不是吃不起牛奶，更不是奶源严重，主要是居民对牛奶还“不太知道”。即使是有常常喝牛奶习气的人，对牛奶的吃法也所知不多，不知道喝牛奶有许多考究。
*牛奶加糖不要超越10%，即100克牛奶加糖量应低于10克。不然，不光不易被消化吸收，养分价值有所下降，并且还会滞留在消化道中，影响肠胃功用。
*牛奶可加热,但不要煮沸。由于煮沸后，有的维生素会被损坏，并且牛奶中的钙会构成磷酸钙沉积，影响养分素吸收。
*牛奶富含钙，不需再加钙。加钙奶、“高钙奶”都没有必要，并且过量的钙还会与牛奶中的酪蛋白结组成凝结物，反而使养分素损失。
*早餐不要只喝牛奶。由于空腹喝牛奶会加快胃肠活动，构成吸收不良。平衡膳食准则要求膳食由多种食物组成，早餐如果能一起吃面包、糕点等，就会使养分愈加平衡，并供给更多的热量，确保脑力和膂力活动。
*喝牛奶不要一起吃巧克力。由于巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结组成草酸钙，使钙无法被充分利用。
*牛奶与药不要一起吃。由于牛奶会与许多药物发作反响，下降药效，有时还会构成新的有毒物质。
*断母乳后，不要断牛奶。婴幼儿正常生长发育，需求养分丰厚、简单消化吸收的食物，牛奶或奶粉是最理想的。成年今后，甚至到晚年，都要与牛奶终身为伴。
