朱小霞
在痛风专病门诊中，患者都会问到饮食，简直每一位患者都忍痛挥手告别了豆制品，并很痛苦地倾诉自己有多么牵挂豆腐的滋味。我想问问患者们：中国传统的和尚每天都吃很多豆制品，他们痛风的发病率为什么不高？
答案是：豆制品不诱发痛风，痛风患者完全能够吃豆制品！
豆类：嘌呤高但安全
豆类的嘌呤含量到底有多高？其实豆类的嘌呤含量与瘦肉类附近，黄豆嘌呤含量在豆类中相对较高，每100克黄豆含嘌呤116.5毫克，而每100克瘦猪肉含嘌呤122.5毫克。但黄豆所含为植物嘌呤，肉类所含为动物嘌呤。新英格兰医学杂志最新研讨提出，含嘌呤食物导致痛风的危险不尽相同，含植物嘌呤食物远比含动物嘌呤的肉类和鱼类安全。
现在多项临床研讨现已证明，豆类食物的摄入总量与高尿酸血症的患病率呈负相关，也就是说必定程度上摄入的豆类食物越多，诱发血尿酸升高的或许越小，有研讨以为豆类食物中含有促尿酸分泌的物质，有助于尿酸的分泌。
豆制品：嘌呤含量少之又少
黄豆是制造豆制品的主要成分，每100克黄豆虽含嘌呤116.5毫克，但一般情况下100克黄豆能够做300～500克豆腐，每100克豆腐含嘌呤量随之削减。而且，豆制品在加工过程中，会丢失大部分的嘌呤，相较豆类，豆制品中嘌呤含量少之又少。这就是为何和尚吃很多的豆制品，却不发痛风的原因。因而，咱们发起痛风患者能够多吃豆制品。
豆浆：不必肯定远离
痛风患者并非要肯定远离豆浆！
黄豆磨成浆时，嘌呤溶于水，根本保留在豆浆中。可是日常日子中，10～20克黄豆可制造一杯豆浆（250毫升），喝一杯豆浆摄入嘌呤约为11.7～23.3毫克。假如喝五谷豆浆，嘌呤含量更少。何况，咱们前面现已评论，关于痛风患者，植物嘌呤较动物嘌呤安全。因而，痛风患者并非要肯定远离豆浆，但应留意，在喝豆浆时需求留意操控蛋白质的总摄入量，并恰当削减肉类的数量，操控每日嘌呤的总摄入量。
特别提示：痛风或高尿酸血症患者若已呈现肾脏累及，查看发现肌酐升高，豆类、豆制品以及豆浆的食用需求有所约束，请咨询您的医师。
痛风患者需每日核算嘌呤总摄入量
痛风患者的饮食不行限制在对某类食物的肯定忌讳。正确的做法是核算每日嘌呤总摄入量。正常人每日嘌呤总摄入量为800毫克左右，痛风和高尿酸血症患者总摄入不超越600毫克/日。若一餐中吃了100克瘦猪肉，就必须尽量削减鱼虾或其他嘌呤含量较高的食物摄入，做到每日嘌呤摄入总量均衡，切忌暴饮暴食，总摄入量大幅度动摇。
