蜂蜜的好，人尽皆知，自古人们就用蜂蜜的香甜来譬喻日子中的夸姣，它甜美清润，解百毒、和五味……蜂蜜与甘草齐名，被历代医家奉为“大和”之药，能够谐和百药的药性。但是，本该是标志健康、代言甜美日子的蜂产品，现在却被紊乱的“商场”搅得乌烟瘴气。越来越多的报导追寻出蜂产品职业背面让人心疼的现状。
在整个蜂产品职业，运用“果糖”假充蜂蜜现已不再是隐秘，添加量有的乃至超过了50%。这样的所谓蜂蜜价钱是低了，但它的养分价值也随之直线下降，乃至还可能会对顾客的身体健康形成不良影响。蜂蜜产品的检测大多只检测产品中的糠醛、果糖和葡萄糖含量等单项目标，只需这些目标合格，就视为产品合格了。但管得住目标却管不住质料。这些现状的背面，是养蜂人的无法，顾客的忧虑。特别是遭到顾客追捧的土蜂蜜，愈加令人难辨真假。
何为土蜂蜜
土蜂蜜又称野蜂蜂蜜，就是中华蜜蜂（俗称土蜂，体型小，个头在1.3～1.5厘米，一般藏在树洞里或许岩壁的缝隙中，抗病抗寒才能特强，对生存环境要求严苛，不能有污染）收集多种花蜜而成，一年取一次或两次蜜，产值稀缺。土蜂蜜的色彩有土黄色、橘黄色、红褐色等，与当地环境、气候、植物品种都有密切关系，无一致规范。
一般情况下，土蜂蜜在春、秋、冬会呈结晶或半结晶状况，夏天则是上半部分呈液态，下半部分半结晶，土蜂蜜一般选用原始压榨法，只进行简略的过滤，蜜中含花粉、蜂蜡乃至蜂巢碎屑等物质。土蜂蜜滋味甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔软，略带辣喉感。由于是天然花蜜所酿，滋味与许多要素有关，没有一致的规范。
土蜂蜜，蜜之珍品
土蜂蜜由于酿蜜周期长、蜜源稀疏，被誉为“蜜之珍品”。 据《本草纲目》记载，正宗土蜂蜜是作药引子的首选蜜，可谓“蜜中精品”。它甜美清润，解百毒、和五味，除了自身具有的药用价值外，还可谐和诸药。
研讨发现，土蜂蜜的常见成效有清热降火、补中润燥，防备咳嗽、失眠、心脑血管疾病、消化不良、便秘、胃肠病，保肝护肝，增强人体免疫功用，进步机体抗病才能，对防衰抗皱、消斑、护肤养颜有较好的效果，特别对中年妇女效果愈加明显。儿童食用土蜂蜜能促进生长发育、健脑益智。
土蜂蜜真假难辨
天然土蜂蜜，就是未经任何人为加工（过滤在外）的蜂蜜。但由于土蜂蜜产值低、价格高，成为造假重地，现将常见的造假办法列举如下，期望读者朋友在挑选时能予辨别。
白糖+硫酸熬制 有人用白糖加水和硫酸进行熬制，运用酸解的效果，将白糖的双糖分子分解成单糖假充蜂蜜，熬的时刻越长色彩越深；用少数糖，多加水，采纳添加增稠剂的办法来添加假蜂蜜的浓度。这种办法因技术落后，简略辨识，已逐步被筛选。
白糖、明矾、酱油造假蜂蜜 济南时报记者最近做了一项试验，证明用这三种质料能制造出假蜜，而且随机采访了10位市民，无一人能看出是假蜜。这种假蜜铝含量严峻超支，人吃了会形成多体系多器官缓慢中毒，乃至影响生育！
糖浆+添加剂 玉米糖浆、甜菜糖浆、大米糖浆，是蜂蜜造假中的“三剑客”，由于其形状、滋味都极像蜂蜜，各种目标也和蜂蜜惊人地挨近，一般的检测办法对它们毫无办法。再加上各种调味剂的辅佐，这类假蜜横行多年，将真蜂蜜逼到了山崖边上。假如长时间过量食用这类蜂蜜，有肥壮、高血糖等危险。
糖浆+残次蜜 为了更像真蜂蜜，越来越多的造假者开端在糖浆中参加蜂蜜，以便混淆视听。“肉眼凡胎”对此假蜜只能挑选买仍是不买，底子无法分辩真假。常见的辨别办法，对糖浆蜂蜜混合物力不从心。
高温浓缩蜜 这类还不能叫作蜂蜜，由于国标规则，蜂蜜是未经人为加工的天然物质，厂家将收买的蜂蜜拉回车间浓缩，显然是通过人为处理的，丢失了大部分养分。
不成熟蜜 不成熟蜜是天然状况下，蜂群酿造时刻短，蜂蜜浓度不行，未封盖就将蜜取出，含水量大，易蜕变，养分价值低。水蜜在夏天简略发生大小不一的气泡，乃至发酵蜕变，所以只能寄存在冰箱内。这类蜂蜜尽管廉价，却没有什么养分价值，顾客贪廉价购买廉价蜜，厂家投合顾客，全力出产廉价蜜，遥相呼应。水蜜就是这种布景下的产品。蜂农产出好蜜，产值少，却卖不上价格，干脆出产残次的水蜜，产值大了，收入更好。这类蜜简略蜕变，没什么养分价值。
低端蜜假充高端蜜 好东西产值有限，这也是造假猖狂的原因。最常用的办法，是用一般蜂蜜假充土蜂蜜。面临这类造假，顾客更束手无策。一种蜜假充另一种蜜，真实难以分辩。
那么，真假蜂蜜究竟该怎么辨别呢？关于比较初级的假蜜，能够运用下面办法进行简略判别：①看结晶，将蜂蜜放到冰箱冷藏室，2～3天后看是否结晶，不结晶的是假蜜。②看气泡，将通明空瓶子装半瓶水，参加2勺蜂蜜，用力摇晃，看是否有许多气泡，放置15分钟后，仍然坚持许多泡沫，有气泡的是真蜜。以上办法能判别出一般的假蜜，关于造假办法比较高的，则需求专业组织做查验，单单从滋味、色彩、状况很难分辩。
