张萌
鸡蛋是人们日常日子中必不行少的食物，但不少人对鸡蛋的寄存和食用存在误区，快来看看你有没有中招。贮存鸡蛋小窍门，我们从超市买回鸡蛋后，直接会把鸡蛋乱放到冰箱中。其实鸡蛋的贮存也是有考究的。
1.冰箱中鸡蛋不行小头在上
我们买回鸡蛋后，放进冰箱时要大头朝上，小头鄙人，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可避免微生物侵入蛋黄，也有利于确保蛋品质量。
2.鸡蛋不行横放保存
放置过久的鸡蛋，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的效果下会渐渐脱去一部分水分，失掉固定蛋黄的效果。这时如把鸡蛋横放，因为蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，接近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
3.鸡蛋忌与挥发性物质同装运
挥发性物质如葱、姜、辣椒等的激烈气味会经过蛋壳上的气孔进入鸡蛋中，加快鸡蛋蜕变。
4.冰箱中取出的鲜蛋不行久置或再次冷藏
从冰箱中取鸡蛋时，需求多少便取出多少，不要将一切鸡蛋同时取出。因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深化蛋液内层，细菌易于感染鸡蛋。
5.鸡蛋寄存前不行用水冲刷
寄存鸡蛋前，不要画蛇添足，看着鸡蛋外表的尘垢，把鸡蛋洗了一遍。殊不知，这将损坏鸡蛋原有的保护膜安排，加快鸡蛋蜕变。所以，保存鸡蛋之前不要清洗鸡蛋外表，能够用保鲜膜覆在鸡蛋外表。
6.有独立的寄存空间
在没有条件冷藏鸡蛋的时分，能够运用凹下去的专门寄存鸡蛋的物质，能够独立阻隔鸡蛋，避免细菌感染和鸡蛋碎裂。假如没有这种专门寄存鸡蛋的东西，能够运用纸或布制作成这种模型。
【小贴士】
鸡蛋的保质期
在我国北方，夏日在室温下寄存30天～35天、冬天在15℃以下寄存40天～50天，一般不会蜕变。在温度高和湿润的南边，保存25天～40天就可能蜕变。当温度高于25℃时，鸡蛋蜕变糜烂的时刻将显着缩短。鸡蛋的生产日期是指鸡蛋被母鸡产出的时刻，而非出厂日期或包装的时刻。越新鲜的鸡蛋质量越好。
