张家庆
近年来，因为人们预期寿数的延伸，晚年病越来越多，其间包含阿尔茨海默病（即晚年性发呆）或称失智症。例如世界级名人美国总统里根及英国首相“铁娘子”撒切尔夫人，虽然在职时叱咤风云，才能很强，但随着年纪的添加，最终患了阿尔茨海默病。怎么防止或减缓其发作呢？近年来有些研讨即证明，从添加饮食中的绿叶菜下手，能够减缓认知功用减退。
2018年1月16日出书的美国闻名杂志《神经病学》有一篇研讨，也证明了绿叶菜可减缓认知功用减退，并且更进一步剖析了绿叶菜中的成分，承认哪些成分有用。
本研讨是从“记忆及变老研讨”中获得材料，做前瞻性研讨。研讨者从40余个退休组织、晚年公寓、晚年中心及教堂等单位得到960名志愿者，开始时参试者都没有发呆，每年临床查看一次，并做食物内容查询，均匀随访4.7年。参试者的年纪为58～99岁，均匀为81岁，74%为女人，均匀受教育14.9年。每天食物中绿叶蔬菜，从最少均匀0.09份到最多均匀为1.3份，分为5个层次。
由专家对每个人至少进行2次认知力测定。“全球认知力计分”于正常人是逐年减退的，其减退率均匀为每年0.08标准单位。
研讨中，吃绿叶菜最多一档比吃最少一档，其认知力均匀下降速率要慢，计算学上称为β=0.05标准单位，P=0.0001，不同非常明显，即相当于多吃绿葉菜者比少吃者在认知力上年青11岁。有144人有时吃绿叶菜多，有时吃得少，扫除这批人后差异仍非常明显。
研讨者进一步剖析了绿叶菜中所含的生物活性成分，包含维生素K1（叶绿醌）、黄体素、硝酸盐、叶酸盐、β-胡萝卜素、山柰酚及维生素E（生育酚）。以上各成分，在吃绿叶菜最多一档比最少一档，除了β-胡萝卜素计算学差异尚不行明显以外，各个成分都有减缓认知力减退的效果。
本研讨结果与曾经几项研讨结果根本共同，阐明绿叶蔬菜对大脑健康有利，很有或许削减晚年阿尔茨海默病的发病。因而不管老幼都应该养成多吃绿叶菜的习气，当然对晚年人健康更重要。从此项研讨中还知道，多吃含上述提及的生物活性成分的养分食物也是有利的。如已有研讨以为，黄体素能削减人红细胞中磷脂过氧化，并下降氧化应激、线粒体功用失调及神经炎症。叶酸盐能按捺阿尔茨海默病的tau磷酸化及其他病理改动。
为了大脑健康，请我们多吃一些绿叶菜。均衡膳食是总的准则，假如一边多吃青菜，一边大鱼大肉、吸烟喝酒，那就显不出吃蔬菜的好处了！
