谢基立
以往人们以为，多吃含钙丰厚的食物会导致泌尿系结石的构成：现在现已被科学家否定，享受高钙的饮食不光不会诱发泌尿系结石，反而具有防备结石的成效。
恩恩怨怨：从菠菜烧豆腐谈起
菠菜烧豆腐是我国民间一道传统的菜肴，相传当年乾隆皇帝下江南，吃了一盘菠菜烧豆腐，觉得美味可口，大加欣赏，从此留下“金鑲白玉板，红嘴绿鹦哥”的菜肴美名。但是有人以为，菠菜烧豆腐这种调配不恰当，由于菠菜中含有较多的草酸，与豆腐中含有的钙相结合，会发生不溶性的草酸钙，构成钙的丢掉。其实，这是只知其一而不知其二。菠菜烧豆腐这种调配正是“旗开得胜”，相辅相成。
结石主因：体内草酸过高
尿系结石包含肾结石、输尿管结石、膀胱结石等，是一种常见的疾病，不管青壮年仍是老年人均可抱病，患者会呈现尿急、尿频、尿痛、血尿等症状，而且简单继发尿路感染，呈现畏寒发热、全身不适等症状，给患者带来苦楚。
泌尿系结石的首要成分为草酸钙，是因吸收进入人体内的草酸过高引起的。研讨发现，草酸在结石构成中所起的作用是钙的8～15倍。草酸与钙离子结合，会发生不溶性的草酸钙结晶，在肾盂、输尿管甚至膀胱中堆积，久之就会构成大小不等的结石，对身体构成损害。
体内的草酸首要来自菠菜、香菜、竹笋、芦笋、苦瓜等富含草酸的蔬菜。进食含有草酸过多的蔬菜时，假如吸取高钙食物，比如牛奶、豆腐、虾皮等，则草酸与钙在肠道中结合，构成不溶性草酸钙，从粪便排出体外，防止吸收入血。因而这是一个无害化的处理机制。至于丢掉豆腐中含量丰厚的钙，能够从其他食物中得到弥补，不用忧虑。
研讨证明：富钙饮食对身体有利无弊
在瑞典斯首都德哥尔摩举办的欧洲肾结石会议上，与会专家们提出一种新的理念：进食牛奶和其他含钙丰厚的食物，平常多饮水，能够削减患泌尿系结石的危险。
美国哈佛大学公共卫生学院曾对4.6万名40～75岁男性医务人员进行了历时4年的饮食中钙含量与肾结石构成的专项研讨，成果发现，钙摄入量最高的研讨目标与最低者比较，患肾结石的时机反而削减了34%。一起对9万余名34～59岁妇女平常的饮食习惯进行剖析，成果发现，吸取足量钙的妇女很少患肾结石，每天至少吸取1克钙的研讨组得肾结石的危险比每天吸取钙缺乏0.5克的研讨组比较，下降了35%。由此可见，食谱中含有很多钙的人群，患肾结石的危险性反而下降。
总而言之，平常多吃些含钙丰厚的食物，对身体有利无弊，用不着忧虑会构成泌尿系统结石损害身体健康。
