董林+陈骏文
【事情】高锰钢“毒水壶”让我们“蒙了圈”
“立刻停用这种水壶，成果很严重”，“留神！用这种壶烧水喝会变傻、致癌”……近来，一则关于市场上不少不锈钢电水壶系“高锰钢”资料制成，加热过程中会使“锰”分出，长时间运用会对身体形成损伤，并主张市民在选用此类产品时认准“304不锈钢”的报导在网站、朋友圈中疯传。
【查询】“锰分出”源于不锈钢产品继续浸泡在酸性液体中
就“毒水壶”的传言，武汉科技大学、武汉理工大学、河南科技大学等开设有资料工程专业学校的学者表明，作为一种重要的金属元素，“锰”运用于各类合金制品的加工之中。不锈钢作为一种“铁基合金”，锰元素在加工过程中其实已“钻”进了铁、铬等元素的“晶格”之中，而针对电水壶的工作环境，很难让锰“跑出来”形成“锰分出”。
那么，网传“锰分出”终究是怎样回事儿呢？查询发现，现在关于“毒水壶”的稿件均源于江苏省质监局发布的一份“2016年电水壶产品风险监测质量剖析陈述”。
在这份陈述中发现，文中确有“锰分出”的数据显现，但在陈述“锰分出量”的这个检测项目中，查验源于不锈钢产品继续浸泡在酸性液体中，但这与平常电水壶“煮开水”的工作环境有着极大的不同。更为重要的是在“SN/T2829-2011”实验的最初表述：“本规范适用于金属资料类食物触摸资料（搪瓷制品、不锈钢制品、铝制品）于4%乙酸食物模仿液中砷、镉、铬、铜、汞、镍、铅、锑和锌含量的测定”，但在这其间，唯一不见此次事情的主人公“锰”的身影。
【专家释疑1】“用查汗液的办法去查血，这能查出来个啥？”
“问题就在这儿，打个比如，去医院查血，却用一种查汗液的办法去检测，这能查出来个啥？”谈及此次“高锰钢”水壶事情，我国金属资料流转协会不锈钢分会秘书长李强直抒己见，对这份日前发布的检测陈述提出了质疑。
一起，李强还以为，部分网传报导中称，用4%乙酸加热、浸泡办法所得溶液中的锰含量去比照饮用水相关规范也存在问题。“假如用这种检测办法所得到的成果比照饮用水规范，不光是锰，镍、铬等元素都有或许超支，乃至更多。”李强表明，在生活中，只要是正常运用，“高锰钢”所制成的水壶不会呈现“锰分出”的问题。
【专家释疑2】运用非“304不锈钢”水壶不用惊惧
武汉科技大学资料与冶金学院教授、博士生导师、省部共建耐火资料与冶金国家重点实验室副主任李光强介绍，不锈钢在出产过程中，因增加各类元素份额的不同而有着“系列”的差异，“高锰钢”与“304不锈钢”比较，是增加了“锰”的含量而减少了“镍”，这种不锈钢与“304”不锈钢比较，耐腐蚀性稍弱，外观光泽度也不如“304不锈钢”白亮，但因其具有较强的本钱优势，在不少范畴中有着广泛的运用。
“其实在国外，刀、叉等不少餐具都是高锰钢制作的。”李光强说，依据把握的文献资料显现，“高锰钢”不主张用于存在酸、碱等化学环境中，在日常的运用环境中可广泛运用于餐具、室内储水设备以及工程“非要害结构件”的制作中。“有条件的用‘304当然更好，但也不是说‘高锰钢就不能用，只要是正规厂家出产的产品，大可放心运用。”
依据专家的说法，运用正规厂家出产，由“高锰钢”所制成的水壶烧开水并无显着风险风险。其实，在江苏省质监局发布的查询陈述中也有相似的表述：“现在国家规范中并未对食物用不锈钢容器或东西的不锈钢原料进行清晰的商标限制。”这就意味着运用“非304不锈钢”制成的电水壶并非“不合格产品”。
【专家释疑3】“锰中毒”多经过呼吸系统所形成的
受网络中“毒水壶”文章的影响，“锰”好像成了许多人避之不及的风险元素。那么这个在元素周期表中排行25，符号为“Mn”的元素终究有着什么样的身份呢？
河南省人民医院养分科养分医师文静说，锰是人体所必需的元素之一，对人体的骨骼正常生长发育有重要作用。在现实生活中，大多数食物和饮水中都含锰：饮用水含锰缺乏0.1毫克/升，谷物中锰含量为0.4～40毫克/公斤，蔬菜和生果中锰含量为0.2～10.4毫克/公斤。
据文静介绍，锰的毒性远低于铅、砷、镉、镍等元素。关于成年人，锰的适合摄入量为3.5mg/d（毫克/天），最高可耐受摄入量为10mg/d，长时间超支摄入锰，的确会对人的身体形成必定危害，首要表现为它会影响神经系统的功用，引起记忆力减退、嗜睡、精力精神萎顿、神经功用紊乱等症状。
“临床上所见锰中毒的患者多是经过呼吸系统所形成的且多由工作原因形成，因饮食而形成锰中毒的病例非常罕见。”文静介绍说，锰是一种高度不溶解元素，存在于食物容器资猜中的锰并不会“从锅里跑到饭菜里”；与此一起，因人体消化系统关于锰的吸收率只要1%～5%，大部分经过饮食进入到胃肠道的锰会随粪便排出体外。
>>小常识
不锈钢编号“304”是啥意思
美国钢铁学会用3位数字来标明各种规范级的可锻不锈钢。其间，奥氏体型不锈钢用200和300系列的数字标明。
200系列中，如201、202等：以锰代镍，耐腐蚀性比较差，国内广泛用作300系列的廉价替代品。300系列中，304不锈钢，铬含量为18%～20%、镍含量为8%～10%、锰含量小于2%，抗腐蚀功能优秀，是制作不锈钢食物容器的首选资料。316是继304之后第二个得到广泛运用的钢种，首要用于食物工业、挂钟饰品、制药职业和外科手术器件。
