金焱
孕妈妈的饮食养分是家庭的头等大事，用什么油来烧菜也成了挑选难题。烹调用油是我国人摄入膳食脂肪的重要来历之一，可认为孕妈妈供给适当数量的饱满及不饱满脂肪酸、多种脂溶性维生素，以及卵磷脂等养分成分。不同种类的油，养分成分也有差异，有些种类还含有一些损害胎儿生长发育的成分。因而，孕妈妈在挑选烹调油方面，应愈加留意，养分、安全、口味缺一不行。
不宜长时间食用同一种类油
我国养分学会引荐的脂肪酸摄入份额为饱满脂肪酸∶单不饱满脂肪酸∶多不饱满脂肪酸的份额是1∶1∶1。事实上，现在没有一种食用油能完全符合这样的份额。相对来说，含不饱满脂肪酸较多的油更健康，如亞麻籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油、红花籽油、橄榄油、野茶油等。橄榄油是公认的健康油，除了含不饱满脂肪酸较多，还含有丰厚的脂溶性维生素。不过，橄榄油所含不饱满脂肪酸基本上是单不饱满脂肪酸，多不饱满脂肪酸很少，对维护心血管有利，但对促进胎儿大脑发育的效果很有限。因而，在孕期对橄榄油的盲目推重其实是一种误区。孕期要留意养分均衡，不宜长时间食用同一种类油。
不同孕期食用油的挑选
维生素E有必定的保胎效果，所以孕早期能够挑选维生素E含量较高的胚芽油类，如玉米胚芽油、小麦胚芽油等。孕中、晚期是胎儿大脑细胞的快速生长时间，能够挑选含亚油酸、α亚麻酸丰厚的大豆油、葵花籽油、亚麻籽油、野茶油等，有利胎儿大脑发育。
孕期用油安全
安满是大事，应尽量选用大品牌、标识明晰、外观油色透亮的种类。在冬季，生榨的油中会呈现沉积，这与加工工艺有关，不影响质量。菜籽油尽管消化吸收率比较高，但亚油酸含量偏低，养分价值有限。粗加工的菜籽油还含有很多芥酸和芥子苷等物质，摄入过量对胎儿生长发育或许形成晦气影响，孕妈妈不宜多食。花生油中不饱满脂肪酸的份额也适当不错，但必定要选用质量好的，如质料有霉变花生掺入，油中致癌物质黄曲霉毒素含量也会超支，影响胎儿健康发育。
烹调办法与食用油的挑选
中餐常用油炸或爆炒的烹饪方法，应选用耐热性较好的油，如玉米油、花生油、茶油等。耐热性差的油，其养分成分会被高温损坏，乃至发生有害有毒的致癌物质。做西点则常用牛油、黄油、奶油等荤油，这些油更香，且简单使面点起酥。需求留意的是有些市售的烘焙食物为了使外观光泽、食物酥脆会运用加工用起酥油，其间一般含有氢化植物油，是反式脂肪酸，对人体有害，孕妈妈不行食用。做凉拌菜能够选用芝麻油，其香味浓郁，不饱满脂肪酸也较多，还有润肠通便的效果，比较合适有便秘的孕妈妈，也可用大豆色拉油、橄榄油等，其色彩清亮，但香味差一些。
别的，关于食用油的一些烹调小窍门也是应该留意的。例如：油不要烧到冒烟，油温过高易发生致癌物质；尽量避免食用油重复运用；油壶最好用玻璃的，不要放置在过热或阳光直射处，用后要盖紧，避免食用油因触摸空气过多而氧化。
