刘建龙
醋的营养价值高，食用成效不行忽视。很多人以为醋具有软化血管的成效。这是一种过错的观念。喝醋，有时非但起不到软化血管的效果，还或许灼伤食道和胃黏膜。
醋能够增进胃口，促进胃酸的排泄，所以吃了加醋的食物，胃口会大增。一起食醋能够削减盐的摄入量。假如善用调味品，在菜肴中参加适量醋，能够削减盐的摄入，反而能让食物更有滋味，不会呈现食之无味的感觉，更有用降低了罹患高血压等心脑血管疾病的危险。食醋作为维C的维护剂，能够使食物中的水溶性维生素的化学结构更安稳，使其不易因烹煮而遭到分化，并且能削减亚硝酸盐的发生，较好地维护维C不被损坏。当然食醋在食物的去腥、灭菌、提鲜方面，也有其共同的优势。
动脉粥样硬化是跟着年纪增加而呈现的血管疾病，其规则通常是在中老年时期加剧、发病，男性多于女人。近年来，该病在我国逐步增多，成为老年人逝世的主要原因之一。一般人们说的软化血管主要指软化动脉硬化斑块。动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失掉弹性、管腔狭隘。硬化的动脉斑块主要由钙和脂肪组成。假如将钙浸泡在醋中，确实能够溶解钙，可是在血液中的钙就不相同了。
醋尽管是酸性的，可是喝进胃里却很难改动血液的酸碱度。由于人体有很多的机制调理血液的酸碱度，不会由于喝醋就让血液变成酸性的。并且，血液坚持相对固定的酸碱度也是有原因的。假如血液的酸堿度违背正常规模过多，对身体是有害的，乃至丧命的。假如很多吃醋，还会给身体带来不必要的损伤。由于醋的主要成分是乙酸，乙酸具有必定的腐蚀性，空腹摄入很多食醋，会腐蚀消化道，灼伤胃黏膜和食道，引起剧烈痛苦。
尽管日子中吃醋软化血管的愿望很难完成，可是经过改动不正确的日子方式，如戒烟、防备“三高”、操控体重、加强锻炼、健康饮食，并坚持杰出的身心状态，都能够防备动脉硬化。
