殷鑫
都说吃胡萝卜护眼，有夜盲、干眼、近视、远视的人都被主张多吃点胡萝卜，那么胡萝卜中到底是什么东西在维护咱们的眼睛？怎样才干最大极限地发挥它们的效果呢？除了护眼之外，胡萝卜还能给咱们带来什么优点？国家一级养分师曾强生给予咱们一个清晰的回答。
胡萝卜素是一种具有生理活性的物质，在动物体内可转化成维生素A，可医治夜盲症、干眼病及上皮组织角化症，具有增强淋巴细胞、巨噬细胞或NK细胞等的抗肿瘤功用。胡萝卜素在体内能直接消除自由基，具有抗氧化效果。许多研讨证明，胡萝卜素的许多生物功用与人类健康有密切关系，其在抗氧化、解毒、抗癌、防备心血管疾病、防治白内障和维护肝脏方面的生理效果已被越来越多地证明并应用于疾病的防备和医治。
藏在胡萝卜里的功臣
吃胡萝卜护眼是许多人都知道的工作，而真实起到护眼效果的其实是胡萝卜素。胡萝卜中含有许多的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，能够转化成维生素A，是现在最安全弥补维生素A的产品（单纯弥补化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。它能够保持眼睛和皮肤的健康，改进夜盲症、皮肤粗糙等情况，还有助于身体免受自由基的损伤，具有很强的抗氧化效果。
长时间对脂肪吸收不良，如患有消化系统疾病，胃肠部分切除者，往往简单缺少维生素A。而白叟肠胃功用减退，也简单呈现缺少维生素A的症状，即感到有夜盲、干眼或是味觉、嗅觉削弱、胃口下降，或是呈现头发干燥、皮肤粗糙、记忆力减退、心境烦躁及失眠等。除此以外，长时间使用电脑人士、呼吸系统受感染者、自觉视力下降者也需注意是否缺少维生素A。
橙黄色食物均含胡萝卜素
尽管胡萝卜素被命名“胡萝卜”，却不仅仅存在于胡萝卜中，咱们日常食用的许多蔬菜和生果中都含有胡萝卜素。
胡萝卜素是橙色的光合色素，使许多蔬菜和生果带有橙色，例如甘薯或许哈密瓜。乳脂与黄油的黄色也是由于低浓度的胡萝卜素。那些把有色彩的胡萝卜素转化为无色的类维生素A的才能较弱的杂食动物，例如人类或许鸡，具有黄色的体脂肪，这是由于其摄入的植物性膳食中的类胡萝卜素存储在体脂肪中。所以只要是呈现橙黄色的食物或多或少均含有必定的胡萝卜素，如缺少维生素A，无妨多吃些橙黄色食物。
吃胡萝卜须知
胡萝卜养分丰厚且有护眼等成效，是许多家庭餐桌上的必备菜，但却仍有一些人们忽视的问题。许多人喜爱喝胡萝卜汁，但其实喝生榨胡萝卜汁并不能起到抱负的护眼效果。由于胡萝卜素归于脂溶性物质，只要溶解在油脂中，才干在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的效果下，转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡萝卜，就会有90%的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到养分效果。所以胡萝卜不宜生吃。
别的，胡萝卜也不宜与酒同吃，由于胡萝卜中丰厚的胡萝卜素和酒精一起进入人体，就会在肝脏中发生毒素，引起肝病。所以胡萝卜不宜呈现鄙人酒菜中，喝酒时也不要服用胡萝卜素养分剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要立刻喝酒，避免损害健康。专家主张，不要过量食用含胡萝卜素的食物（引荐每餐食用不超越70克为宜），许多食用会令皮肤发生改变，变成橙黄色，这也是为什么许多人多吃橘子后皮肤变黄的原因。
