上海读者樊某来电说：酒精性脂肪肝患者除了戒酒外，是不是还得戒肉？
答樊某读者：
正常人体肝脏中含有少数脂肪，其分量约为肝脏分量（湿重）的4%～5%，当其含量超越肝脏分量的5%时，即为脂肪肝。前期脂肪肝一般缺少显着症状，极易被忽视。跟着病况加剧，可有厌倦、乏力、肝区不适、胃口减退、消化不良、腹泻等症状，或呈现鼻和牙龈出血、女人月经不调或闭经、男性性功能减退等。
酒精性肝病是因为长期、许多喝酒导致的肝脏疾病。酒的主要成分是酒精，化学名叫乙醇。乙醇被吸收入肝脏，经代谢转变为乙醛。乙醇和乙醛的过量积蓄，会直接危害肝细胞，使肝细胞发作重复的脂肪变性和坏死，发作脂肪肝。脂肪肝的演化假如不加人为干涉，可表现为单纯性脂肪肝、脂肪性肝炎和肝硬化的“三步曲”，也是肝癌的发作要素之一。严峻的酒精性肝病，特别是伴有HBV和HCV感染者，约30%终究可发作肝癌。
一旦发现酒精性脂肪肝，家人除了要求患者戒烟外，有时会故意要求患者不吃肉。这其实是一个知道误区。
食物包含肉类吸收后，在肝脏进行处理。肝脏就像一个化工厂，脂质和脂蛋白都在此加工、组成、分化和分泌。一旦肝脏损害，脂质代谢必然会发作毛病。酒精性脂肪肝的成因，除了乙醇和乙醛的直接损害外，喝酒时能量的许多摄入也起着重要作用。如在长期的喝酒过程中，会吃下许多高脂肪食物、动物内脏；相反，含纤维素的蔬菜的摄入却大大削减，导致脂肪和胆固醇在体內的积蓄。别的，喝酒经常常情绪高涨、振奋，也可引起血中胆固醇及甘油三酯水平升高。
由此不难看出，一方面是脂类在酒精性脂肪肝患者体内的积蓄，另一方面却是养分摄入的不平衡，两者的对立终究导致患者呈现养分失衡。因而，简略地答复“能不能吃肉”，远远不能解决问题。合理的主张是“科学地吃肉”以及养分均衡摄入。
⒈约束甜食。糖摄入过多，可在肝脏中转化为内源性三酸甘油酯，使血浆中三酸甘油酯浓度升高。
⒉长于吃肉。酒精性脂肪肝患者要优选瘦肉、牛、羊肉、去皮畜肉及鱼，一起吃肉要有“度”，约束在每天75克以内。要削减或防止肥肉、含皮畜肉、加工肉制品如肉肠类及鱼子和动物内脏等。蛋类每周可食3～4个，最好去掉蛋黄。
⒊养分全面。酒精性脂肪肝患者应高蛋白、低脂饮食，并留意维生素（B、C、K）、纤维素和叶酸等的摄入。
研讨以为，戒酒是最重要的办法，单纯性脂肪肝中止喝酒4～6周后或许彻底反转；而改进养分状况可进步存活率，是医治酒精性肝病必要的根底手法。
福建医科大学隶属闽东医院副主任医师龙振昼
