狄仁杰之四大天王电影 食物小家电“四大天王”比拼赛

健康
大众医学
2021年09月23日 00:30

范志红

跟着科技腾飞,咱们的日子节奏日益匆忙,各式家用食物加工机应运而生。商家打着“便利、便利、有养分”“最大化运用食物养分素”等旗帜出售着林林总总的食物加工“利器”。顾客面临越来越多的机器,逐渐不知该怎么挑选。

因而,咱们特别请来食物加工小家电界的“四大天王”——一般搅拌机、榨汁机、原汁机、破壁机,经过比拼赛的办法决一胜负,让咱们了解“四大天王”之间的差异,然后明智地选出满意自己需求的那一款。

参赛选手介绍

为各位介绍的以下四款厨房小电器都是选用物理的办法,经过损坏植物细胞原有的结构和形状,把细胞中的物质开释出来。它们最主要的差异在于对食物的加工力度不同,所保存的食物部分也不同,所以终究制品的颗粒巨细、形状、口感等存在差异。

一般搅拌机

搅拌机也被称为打浆机,选用500瓦左右的功率带动刀片旋转,然后发生涡流,将食物打碎成细沫状。一般搅拌机的价格真实,是许多家庭用以照料食物的必备小家电。惋惜的是,搅拌机所制造的食物制品不行细腻,食用时或许会有渣子感。

一般榨汁机

一般榨汁机一般分为两种:一种是经过快速滚动的刀片将食材打碎,比搅拌机添加了滤网,可以经过搅打进程的离心力将食物的渣子和汁液别离;另一种榨汁机是用压榨办法来制取汁液,但压榨功率不行高,出汁较少。

原汁机

原汁机可以说是榨汁机中的高端产品,机器中没有刀片,而是用较低的功率,将果蔬缓慢“压碎”,经过十分高效的压榨,最大极限地把果蔬中的汁液“碾”出来,再经过过滤把不溶性的细渣去掉,留下彻底无渣且口感很好的果蔬汁。

破壁机

破壁机,听起来很新,其实它仅仅搅拌机中的高端产品,一般选用800瓦以上的功率,每分钟大于22000转的超高转速,用刀片将食物打碎成十分细小的颗粒,所产出的食物制品不必过滤也能有较为细腻的口感。有些破壁机还有加热功用。

比拼赛正式开端

比拼项目:保存膳食纤维的才能

榜首名:破壁机

第二名:一般搅拌机

第三名:原汁机

第四名:一般榨汁机

排名原因:

破壁机以其强壮的动力,可以将许多其他电器需求“去除”的食物残渣打碎成彻底不影响口感的细小颗粒,既能保存食物中的可溶性成分,也能包容各种不溶性成分,所以在保存膳食纤维方面排名榜首。破壁机的最大优势是可以把食物纤维打得很细,即便素日厌弃膳食纤维“扎喉咙”的人,也能将纤维怅然归入口中。

一般搅拌机尽管功率不太强壮,制品顺滑度不行,但假如你对口感没有那么高的要求,也能将食物中的纤维喝下。

原汁机和一般榨汁机,因为需求丢掉绝大部分不溶性成分,比较糟蹋食材,所以排名较低。再细比较,原汁机对果蔬汁的剥削功率略高些,丢掉的渣子少点。

比拼项目:消化简略度

榜首名:原汁机

第二名:破壁机

第三名:一般榨汁机

第四名:一般搅拌机

排名原因:

对含有淀粉和糖类食物来说,加工打碎得越精密,消化速度就越快。对含有不溶性纤维的食物来说,打得越碎,对胃肠的影响越小。原汁机加工的制品是彻底不含有渣子的液体,而液体的消化吸收速度远快于固体,所以它的排名最高。

不过,只喝液体的饱腹感太低,并且膳食纤维也是人体所必需的成分,假如能把膳食纤维喝下,就可以更多地取得食物的健康好处,这方面破壁机比原汁机做得好。当然,破壁机的最大优势并不是把果蔬打得很碎,而是可以把杂粮、豆类、坚果等硬质食材中的纤维也打碎,乃至可以多种食材混合打浆。这关于牙齿欠好、消化不良、胃肠对许多纤维较灵敏者而言,是一个很大的长处。正因为如此,破壁机往往在医院养分科中找到“岗位”,用于给身体虚弱、消化才能极差的患者制造流质和半流质养分食物。

从另一方面考虑,食物打得越细碎,消化速度越快,对餐后血糖的影响也就越大。所以,关于消化才能正常但需办理血糖和甘油三酯的人来说,假如用这些照料机处理食材,什么都打成糊喝下去,不如直接咀嚼天然食材健康。毋宁说,打得越细腻越不适宜。

比拼项目:维生素C保存率

榜首名:原汁机

第二名:一般榨汁机

第三名:搅拌机

第四名:破壁机

排名原因:

这四类厨房小电器都会在加工进程中,形成维生素C等活性养分素的许多丢失,果蔬制品还或许发生色彩褐变。高速打浆时,刀片的旋转引起涡流,既破碎细胞引起氧化酶和多酚类物质的开释,又裹入许多细小气泡、促进氧气触摸,然后形效果蔬成分的快速氧化。咱们往往想不到,尽管没有加热,这种在酶促和满足氧气触摸条件下的氧化丢失速度远远超越蒸煮、快炒时的丢失速度。

比较而言,原汁机和传统压榨型的果汁机没有刀片高速旋转,压剥削汁不会快速引进气泡,尽管也有安排破碎问题,但氧化速度稍慢一些。尽管维生素C和抗氧化物质也有丢失,但保存率高于破壁机和一般打浆机。

比拼项目:甘旨度及性价比

清新感榜首名:原汁机

顺滑感榜首名:破壁机

性价比榜首名:搅拌机

排名原因:

当然,从加工视点来说,不只要考虑食物加工后的养分问题,也要考虑甘旨程度。此外,性价比在挑选时也不能忽视。

从做果汁视点来说,原汁机的口感是最佳的。因为它没有渣子,所以口感最为清新迷人;氧化程度略低于打浆机,所以色彩也相对好看些。

从打浆、打糊视点考虑,破壁机的口感最佳,不会因为有许多纤维而“扎喉咙”,乃至因为气泡的存在,还有“奶泡”的口感。用它打出来的冰淇淋和奶昔的口感也很好。这些全归功于高速工作的刀片能把食物颗粒打得满足细小,然后带来十分细腻顺滑的口感。

搅拌机处理食物尽管有点“粗糙”、口感欠佳,但它适用范围广,蔬果鱼禽都可以运用,性价比较高。

一般榨汁机在果蔬打浆的进程中或许发生褐变,滤网太细或直接压榨时果汁得率太低,滤网太粗则口感欠安,所以运用率一般较低。

赛事提示

原汁机投来的“糖衣炮弹”

原汁机价格不菲,却只能处理果蔬,并且会丢失食物中绝大部分膳食纤维,食材糟蹋量较大。日常日子中,咱们并不喜欢蔬菜汁的滋味,却喜欢果蔬汁,这是因为生果清甜、含有糖分,所以咱们喜欢的是糖分带来的美好口感和味觉体会。

因为生果的出汁率较低,一个苹果也榨不出半杯果汁,所以不少人在购买原汁机之后,会每天消费许多生果,将其间的糖分轻松喝下,然后引起体重添加。想一想,接连吃4个苹果,恐怕很少有人能做到吧。但一口气喝掉4个苹果榨出来的两杯无渣清甜果汁,却垂手可得。长时间经过榨果汁摄入许多糖分,对操控血糖、血脂等均晦气。

所以,若想用原汁机喝出健康,有必要多蔬菜、少生果制造,严格操控甜度。此外,额定喝两杯蔬菜汁是好的,但不能因而削减三餐中的蔬菜量。这样做能添加钾元素的摄入量,对防备高血压有利。

破壁机:三类人,请远离

破壁机不只可以打碎果蔬,也能将杂粮、豆类、坚果等多种食材混合打浆,省掉了咀嚼的过程,使消化才能弱者简略省力地摄入多种食材,对需求半流食和易消化食物的体弱者、放化疗后的癌症患者、胃肠患者、需求鼻饲的患者十分适宜。假如可以使用妥当,用它来制造五谷豆浆、果蔬杂粮混合浆,确保摄入更多的膳食纤维,则有利健康。

但是,糖尿病、高脂血症患者不要经常用破壁机打浆来代替固体食物,或许把杂粮豆类打得过于细腻,这样晦气于操控血糖和血脂。需求添加抗氧化成分者,也最好能直接咀嚼完好的果蔬食物。

更多挑选:豆浆机

豆浆机的功用较为全面。新版品牌豆浆机既可以一边加热一边打浆,也可以不加热、直接打浆。许多产品能打一般豆浆,也能打五谷坚果豆浆;能煮杂粮粥、杂粮糊糊,也能做蔬菜汤、生果浆。只要把食材放进豆浆机,无须提早加热煮熟,就能直接得到或冷或热的产品,十分便利。

豆浆机的打浆细度因产品而异,低端产品和一般搅拌机相似,口感不及破壁机细腻;高端产品声称“破壁豆浆机”,可以做到超细打浆,性价比高于破壁机。缺陷是不能榨出弄清通明的果汁。

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