王旭峰
板栗，北方人叫栗子，归于坚果类食物，可是咱们了解的坚果，如核桃、开心果等口感是脆脆的，跟板栗的口感相差许多，其实在营养价值上板栗跟大多数坚果比起来，也有许多特别之处：
1.油脂含量低，能量要低于绝大多数坚果。
2.它含有丰厚的胡萝卜素，100g熟板栗中的胡萝卜素含量到达240微克，尽管比不上深色的蔬菜水果，但这个数值远远超越了咱们常见的绝大多数坚果，是咱们选择坚果时一个不错的选择。
3.板栗的淀粉含量要高于其他坚果，100g鲜板栗的淀粉含量到达42.2g，熟板栗的淀粉含量是46g，这样的淀粉含量和咱们平常吃的馒头适当，乃至超越米饭（100g馒头的淀粉含量为47g，100g米飯的淀粉含量为25.9g）。所以，板栗能够代替一部分主食。
板栗代替主食的优势：
1.板栗中的淀粉在升高餐后血糖的速度方面要比白米白面慢，即使是糖尿病人在不独自加糖的情况下，蒸米饭、煮粥的时分加几颗鲜板栗也是不错的选择。
2.和馒头、米饭比起来，板栗的维生素B1、维生素B2和维生素C含量都比较高，鲜板栗的钾含量也很杰出。
板栗许多上市后，市场上会有许多制造方式的板栗：糖炒栗子，开口栗子，蜂蜜栗子等等，看得人口水直流。其实，板栗虽好，也要会吃，选择食用时请注意以下事项。
1.不选开口板栗。栗子壳原本能起到很好的防尘效果，或许是商家想取悦顾客更便利食用，所以做成了开口栗子，这样做榜首没有了防尘效果，很不卫生。第二，如果是糖炒的就会有更多的糖进入可食部分，形成糖摄入过多。
2.不选过于鲜亮的糖炒栗子。许多商家为了让糖炒栗子的卖相更好，口感更甜美，会在炒制的时分，参加过多的油和糖，一些不法商贩或许还会增加一些不合法的非食用增加剂来增亮、增甜。所以，过于亮丽的栗子要慎重选购。
3.一次不要吃的过多。一包热乎甜美的栗子，让人爱不释口，谈天、看电视的时间就能吃光。这样首先会形成能量摄入过多；其次过多食用的话还或许形成胃酸、胃胀等消化不良的症状。所以，每天吃一把就能够了。
4.最好吃原味的。板栗自身的淀粉含量就很高，并且口味甜美，没必要再去加糖。板栗自身滋味甜美，咱们能够买来鲜板栗，回家自己加工。蒸米饭、煮粥、入菜都能够。还能够把板栗煮熟后，不增加任何调味品，然后放在电饼铛上，烤去剩余水分，在这个过程中板栗还会自己“开口”，这样在家里吃，既卫生又便利。
总归，板栗虽好，不要馋嘴。代替主食，原味更美！
