孙传利
“养分麦片”的质料都是什么东西？
假如细心看看“养分麦片”的质料，就会发现其间能够分为两类：一部分以小麦、大米、玉米等为首要谷物，另一部分以燕麦片为首要谷物。
有媒体在某超市查询了15种宣称为“养分麦片”或“早餐谷物”的食物，成果其间宣称以燕麦片为首要谷物来历者占4种，其他均以小麦等为首要谷物，包含玉米、全小麦、麦麸、大米、糯米、麦芽等。这些质料的养分价值，整体而言大大低于燕麦片。有3种说到里边增加了燕麦。所谓的“养分麦片”傍边，没有一种以燕麦为首要质料。
除了谷物之外，“养分麦片”或“早餐谷物”中还增加了一些看起来相似奶的成分，在15种产品中，增加奶精的有4种，增加植脂末的有5种，增加奶粉的只要1种，1种增加了乳清粉，还有1种增加了大豆蛋白粉。所谓“植脂末”，就是粉末状“奶精”的另一种说法罢了。这些配料，和“养分”二字真是不甚般配。但从价格来说，它们要比奶粉廉价得多，并且增加香精之后，口味更为诱人。
此外，甜味的产品中大多增加了糖，只要一种声称“无糖”，以“蛋白糖”作为代替。还有1种增加了红糖作为甜味剂。
“养分麦片”含有多少养分素？
国产品牌大多没有标示养分素，国外的牌子则列出了首要养分成分，包含热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维。
热量的凹凸是迥然不同的，均在350～390千卡/100克之间。也就是说，和大米、白面迥然不同，看不出种类之间的不同地点。
脂肪含量在1%～8%之间。与脂肪含量仅有1%的大米白面比较，脂肪含量仍是高了一些，首要不同来自于增加的奶精、植物油一类成分，以及燕麦片。燕麦是谷物中油脂含量最高的一种，纯燕麦片的脂肪含量均高达7%以上。
蛋白质的含量却是最能戳穿谜底的目标。在15种产品傍边，蛋白质含量高于7%的只要5种，高于10%的只要3种，其间两种的首要成分都是纯燕麦片，另一种增加了奶粉。其间有6种产品标明蛋白质含量只要4%，只相当于大米蛋白质含量的一半。这就意味着其间所含的奶粉、燕麦片、核桃、杏仁、芝麻等高养分成分都很少，而白砂糖、麦芽糖糊精和奶精等才是这些产品的首要成分。某产品标明第一位成分是燕麦片（燕麦片的蛋白质含量高达15%），并将核桃、芝麻等高蛋白配料作为首要成分，而蛋白质含量却如此之低，真实令人费解。
也就是说，吃一小包（40克）蛋白质含量5%的“养分麦片”，只能得到2克蛋白质，仅相当于1个鸡蛋的1/3！那么，这样的1袋“养分麦片”的养分价值，远不如半个馒头加上1个鸡蛋（蛋白质含量12克），或许独自的1杯牛奶（蛋白质含量7.5克）。
其间有部分产品增加了维生素，但终究价值几许，就要细细地看其详细含量了。大部分产品的维生素含量比全麦面包加牛奶，或紫米粥加鸡蛋的早餐合作要低。
早餐谷物类产品的选购主张
1.“养分麦片”的首要成分是淀粉+白糖+奶精，养分价值甚低。假如期望进步早餐质量，特别是为儿童预备早餐，只能把这类产品当成甜味饮料，而不能当成养分来历。
2.“早餐谷物”蛋白质含量中等，但可供给较多的膳食纤维和维生素，食用时有必要合作牛奶，方能满意早餐的养分要求。
3.最好选购纯燕麦片作为早餐的粮食来历。燕麦片的蛋白质、纤维、矿物质和维生素含量甚高，是“养分麦片”所不能比较的。而只要那些商品名称为“纯燕麦片”或“素食燕麦片”的食物，其首要质料才真正是燕麦。从形状上就能够看出，它们是压碎的燕麦片，基本上没有增加其他成分。
4.因为很多人吃不惯纯燕麦片的口感，主张用它与大米混在一同煮粥，能够很方便地合作牛奶、鸡蛋或豆制品一同食用，进步早餐的养分价值。
