冯双庆
平常咱们吃生果时，假如生果只坏了一点，大部分人或许会将坏掉的当地削掉，然后持续吃。那么这种做法到底是对的仍是错的呢？
实际上，生果一旦呈现腐朽，标明各种微生物现已开端繁衍，特别是真菌在生果里繁衍会加速，发作一些有害物质。这些有害物质能够从腐朽部分经过果汁向未腐朽部分分散，这时未腐朽部分相同含有微生物代谢物，尤其是真菌霉素。要注意的是，人在食用这些真菌霉素后或许会呈现厌恶、腹痛、腹泻等症状，乃至或许有患癌危险。不同生果的腐朽速度也不同，例如桃子的安排比较软，真菌安排分散得比较快，而苹果、梨等生果则分散得比较慢。
咱们吃生果最好挑选肉质新鲜、色泽亮光的新鲜生果，尽量不要吃腐朽生果。假如必定要吃，需注意：若仅仅小霉点或腐朽面积不大，可用刀从间隔腐朽边际1-1.5厘米的当地挖去腐朽部分；若腐朽、虫蛀面积超越生果的1/3，主张送入垃圾箱。由于关于腐朽的生果来说，细胞的损害会导致许多养分物质丢失，从养分视点考虑，也是没有必要食用的。
运送途中或贮藏时的磕碰，也会使生果细胞受损，细胞质溢出，创伤呈现出特别的色彩，这种现象叫作“褐变”，此机械性损害若是给生果造成了开放性创伤，也就是生果破损，则或许引起真菌和细菌，继而呈现腐朽。因而，呈现褐变的生果也应将色彩改变的部分挖掉后再食用，而且应尽快吃完。
有些人习气将买来的生果放入冰箱，時间一长，一些生善于热带的生果会呈现低温冻伤的现象。例如将香蕉长期放在冰箱后，果皮会变黑。别的，有些生果的细胞膜破损后，释放出来的多酚类物质，也会在氧化酶效果下与空气里的氧发作反响生成棕色物质。这种生果会变得又黑又软，口感也不如新鲜生果。
日常日子中，假如咱们不想吃腐朽的生果，最简略的办法是在购买时不要全挑熟果子，能够生熟混着买。之后，再依据不同生果的特性、成长区域和种类来决议适宜的贮存办法。endprint
