李润怡
红薯的养分非常丰厚。不过，也有很多人吃红薯后会有反胃、烧心的症状，怎样削减这种副效果呢？
吃红薯后反胃、烧心，是由于红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能发生很多的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因而，要正确把握红薯的吃法，比方把红薯和米面调配食用，能够起到蛋白质的互补效果，假如一同再配点咸菜或鲜萝卜等一同吃，就能够削减胃酸的发生。加工时把红薯蒸熟煮透，能够使用蒸汽把大部分的气化酶破坏掉，吃后就不会呈现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。别的，用少数的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯，然后再加工成熟食，也能够削减食用红薯后的不良反应。
别的，街边卖的烤红薯，常常红薯皮都烤得焦焦的，很多人都是连皮一同吃下去。烤红薯最好不要连皮吃，由于红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑驳的红薯皮更不能食用，会引起中毒。
（摘自《健康摄生周刊》）endprint
