孟昭群
古代医家以为，春温、夏暑、秋燥、冬寒，既是正常的气候，又是或许成为致病的邪气。当气候突变，超出人体的习惯才能，或因为先天不足，习惯才能差，或因为人体调度机能异常，习惯力减退，均易发作疾病，形成气血阴阳的亏本。这就需求食补或药补予以滋养调整。
冬天骤冷，人们能够通过合理的膳食来增强御寒才能。此刻若长于选用药膳对症调度，将会收到事半功倍的效果。药膳，就是使用中药和食物通过烹调加工而制成的美味佳肴。药膳既不同于一般的中药丹方，又有别于一般的饮食，是一种兼有食疗价值兼保健功用的特别膳食。它能够使食用者得到美食的享用，一起又能使身体得到补养，疾病得到医治。
黄芪党参羊肉羹：黄芪30克，党参25克，当归20克，羊肉500克，生姜15克，葱、盐、黄酒、调料各适量。先将上三味药用包扎紧；羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除掉血水后捞出，切片；生姜洗净切片。将以上资料一起放入砂锅中，参加适量清水、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂，即可参加食盐等调味品，待温分2～3次食用。隔日1次。
此汤有益气补血，补虚温肝，散寒化滞，温中暖胃的效果。此药膳为冬令极佳补品，适用于小腹及腰背部发凉痛苦、手脚冰凉、虚弱贫血，面色无华、心悸失眠、大便稀溏等。尤适于阳虚怕冷，血虚体弱，四肢厥冷，气血两虚及全部虚寒证食用。但素常身体壮实、精力充沛、大便干结、常常长痘、简单上火的人应慎用，小孩也要少吃。
苁蓉菟丝子炖牛肉：肉苁蓉9克（鲜品25克），菟丝子12克，牛肉300～500克，生姜15克，食盐、料酒等调料各适量。将牛肉洗净，切小块，用开水焯去腥味；生姜洗净切片同肉苁蓉、菟丝子共入砂锅参加适量开水、料酒，武火煮沸，文火再炖2个小时左右至熟烂，调味即成。迟早温热分食，每日或隔日1次。
牛肉性味甘平，能补脾胃，益气血，是低脂肪、高营养食品。肉苁蓉性味甘温，能补肾壮阳，养血益精，润肠通便。菟丝子性味辛甘平，能补肾养肝，益精明目，二味配伍，补肾之功倍增，既补肾阴又壮肾阳。适用于肾虚精亏、体弱虚冷，腰腿乏力，腰膝冷痛，视物昏花，精神不振，肌肤不泽，阳痿耳鸣等。本方虽滋肾阴，壮肾阳，阴阳并补，但偏于补阳，故阴虚火旺、伤风发热者慎食。
附子干姜炖狗肉：熟附片12克，干姜9克（或鲜姜30克），狗肉500克，葱、蒜、食盐等各适量。将狗肉洗净，切小块；生姜洗净切片。先用砂锅加水适量煨炖狗肉，煮沸后参加干姜或生姜片、熟附子，及精盐、生抽、料酒、八角、葱段、蒜瓣等，共炖2个小时左右，至狗肉熟烂即成。分餐温热服食，隔日1次。
附子性味辛热燥烈，温阳散寒之力明显。干姜性味辛热，能温中散寒，回阳通脉。狗肉为壮阳补肾佳品，三物同炖，不只味道鲜美，温肾壮阳、祛风散寒的成效更明显。尤适于肾阳虚弱，体虚怕冷，四肢不温，脘腹冷痛，腰膝酸软等症。
山药枸杞鸡肉汤：山药100克（干品20克，中药店有售），枸杞、核桃仁各10克，鸡胸肉200克，盐、葱、姜、胡椒粉、香菜等各适量。将山药洗净，切滚刀块；香菜洗净切段；鸡胸肉洗净切薄片，放入加了料酒、葱姜的水中焯2～3分钟后捞出，同山药共放砂锅中，加开水、调味料（盐最终加）大火烧开，转小火后慢炖至鸡肉熟烂，放入枸杞、核桃仁略煮，撒上香菜即成。迟早分食，每日1次。
此汤有温中益气，补精添髓，滋阴温肾的成效。适用于肾虚腰疼，畏寒肢冷，身体虚弱，脾虚食少，疲惫乏力等，可使白叟、妇女增强抗寒才能。
虾仁韭菜粳米粥：虾仁50～100克，韭菜80克，粳米100克，料酒、色拉油、胡椒粉、鸡精、盐各少量。粳米淘洗净，用清水浸泡20分钟左右；虾仁洗净切丁，参加胡椒粉、料酒拌匀，稍腌后，用开水焯一下；韭菜洗净切段。砂锅中加水适量，烧开放入大米，大火煮开加盖小火慢熬，20分钟后米微烂参加一点色拉油，拌和持续熬制，粥稠米烂后参加虾仁、盐、胡椒粉、韭菜，拌和均匀，再煮1分钟关火即成。迟早服食，每日1次。
可补中通络，温补肾阳，御寒暖身，增强免疫力。适用于背寒气虚、腰膝酸冷，肾虚下寒，身体虚弱者食用。
桂皮大枣红糖茶：桂皮2末节，大枣3～5个，红糖20克。砂锅里放入500毫升冷清水，将桂皮洗净、敲碎放入锅中，大火煮开转中火熬煮20分钟，取汁留渣，再倒入500毫升清水，大火煮开转中火熬煮15分钟，取汁弃渣，将2次汁液兼并，放入洗净、切成小丁的红枣，再煮5分钟后放入红糖，煮至红糖溶化即可，可全天代茶饮。
桂皮性热，具有补元阳，暖脾胃，除积冷，活血舒筋，通脉止痛和促进血液循环的功用。大枣可养胃健脾，益血壮神。红糖能活血祛寒，添加热量。适用于腰膝冷痛、阳虚怕冷、四肢发凉、胃冰冷痛、肾阳虚弱的畏寒、肢冷、体质虚寒、胃痛腹泻等。留意，阴虚火旺者忌服，孕妈妈慎服。
