于荷
坚果曾被评为现代人的10大养分食品之一，但养分师提示，坚果虽养分价值很高，但热量且脂肪含量也高，所以不主张多吃。那么，终究如何能更健康的吃坚果呢？
油脂类坚果脂肪含量高达40%
据统计，我国人偏心坚果的比率高出国际均匀水平20%，可见坚果深受我们喜欢。我国养分联盟副秘书长王旭峰说：坚果依照油脂含量区分的话，可分为油脂类坚果和淀粉类坚果。常见的油脂类坚果有花生、葵花籽、杏仁、核桃、榛子、腰果等；淀粉类坚果有栗子、莲子等。坚果中不只含丰厚的蛋白质、碳水化合物、维生素E、B族维生素、矿物质（钾、磷、钙、锌、铁等）、膳食纤维，还有丰厚的脂肪酸，单、多不饱满脂肪酸，亚麻酸、亚油酸等人体必需脂肪酸。坚果不只可作为零食，有些还能够入药。研讨标明，每天适量吃些坚果关于改进血脂和下降心血管疾病的发作危险都有必定效果。但需求留意的是，因为油脂类坚果中的脂肪含量可高达40%以上，因而，每天吃多少，怎样吃也是需求留意的。
三把瓜子等于一碗半米饭
终究每天吃多少坚果适宜呢？王旭峰说：《我国居民膳食攻略2016》引荐2岁以上健康人群每周食用坚果50-70克，均匀每天10克左右是有益健康的。相当于带壳葵花籽20-25克，花生15-20克，核桃2-3个，板栗4-5个。
有人会说，坚果很甘旨，一不小心就简单吃多，怎样操控摄入量呢？王旭峰表明可把坚果放进菜肴中，作为配菜辅料，不只操控了量，还丰厚了菜肴。别的，假如一不小心吃多了，就意味着要削减主食摄入，肉也要少吃，烹饪时少放食用油或许再添加运动量，拿瓜子仁为例，如吃了三把瓜子仁（180千卡），相当于吃了一碗半米饭（160克左右）。
腹泻、咽喉疾病等患者慎吃
坚果对绝大多数人来说养分价值都很高，但有几类人不适合吃。
1.腹泻患者。坚果中丰厚的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的效果，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，应暂时防止吃坚果。
2.坚果一般的烹调办法是烤和炒，甚而是油炸，并撒上盐，简单引起口腔和咽喉的枯燥感，所以口腔潰疡等上火症状时也不宜多吃坚果，防止加剧上火症状。
3.坚果过敏人群应该防止摄入。
4.老人和幼儿。因为坚果呈大颗粒状，不易嚼碎，3岁以下幼儿吞咽操控能力没有发育老练，最好将坚果切碎食用。而花生、开心果等是高致敏坚果，也要防止婴幼儿过敏。还有就是咀嚼功用不完善的老年人吃坚果，最好放在粥或饭中，再或许压碎食用，防止添加消化担负。
此外，因为坚果较为油腻，吃后会添加消化系统的担负，睡前1小时尽量不要吃。还要提示的是，吃坚果一旦吃到异味，必定要及时吐掉并用清水漱口，里边很多的黄曲霉毒素长时间摄入易导致肝癌的发作。有不法商家会使用香味掩盖蜕变滋味，所以，原味坚果最安全健康。endprint
