朱本浩
食物增加剂是为改进食物质量和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需求而参加的化学合成或天然物质。尽管这些增加剂大都在国家答应的正常范围内运用，但关于儿童、中老年体弱者和缓慢疾病者，如不妥善食用，不啻于“隐形杀手”。增加剂中的钙、磷、钾、钠等物质会直接影响他们的健康。如高血压患者都知道应少吃盐，却不知道面包中的增加剂丙酸钠、饮猜中的增加剂苯丙酸钠、饼干中的增加剂碳酸氢钠等都含有钠，这些没有咸味的“盐”，吃多了相同能够构成血压升高。儿童常常饮用含有苯甲酸钠的饮料，可引起多动症。为了防止或削减食物增加剂对健康的危害，有关专家提示，中老年人或患有以下缓慢疾病者，购买加工食物时应留意以下问题。
高血压患者患有高血压的人应少吃话梅、蜜饯、火腿肠、鸡精，少买现成的饺子皮、混饨皮。因为在加工出产话梅、蜜饯时一般会增加糖精钠、环已基氨基磺酸钠、苯甲酸钠，出产火腿肠时也会增加亚硝酸钠、焦磷酸钠、苯甲酸钠。这几种增加劑都含有钠，摄人较多的钠晦气于保持体内水分和电解质平衡，会引起血压升高。研讨证明，低钠饮食能缓解胰岛素反抗，是医治高血压的一个要害办法。此外，加工出产饺子皮、馄饨皮时，不少厂家增加了乳酸钠，这对高血压晦气。鸡精中含有谷氨酸钠、核苷酸二钠，也易诱发血压升高。
骨质疏松症骨质疏松症患者应少吃炸虾片、膨化食物、油条，少喝汽水、可乐。这些食物中往往增加有甲明矾（俗称明矾）。甲明矾的化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，过量摄人会削减人体对钙的吸收，导致骨质丢失。汽水中含有二氧化碳增加剂，可乐中含有磷酸增加剂，这两种增加剂在体内显酸性，会耗费碱性的钙离子来保持酸碱平衡，使得血液中钙离子削减，易诱发骨质疏松。
消化道疾病患有消化系统疾病者应少吃低钠酱油、低钠盐，少喝咖啡、酸性饮料。低钠酱油和低钠盐中都增加了氯化钾，氯化钾可作为代盐品，但它对胃黏膜影响性强，因而急性胃炎患者要防止增加了氯化钾的食物。咖啡中含有咖啡因，酸性饮猜中含有柠檬酸、苹果酸增加剂。咖啡因、柠檬酸、苹果酸会影响胃黏膜，特别是反流性食道炎、缓慢胃炎高胃酸、浅表性胃炎、胃溃疡患者要留意防止。浅表性胃炎患者还要少吃甜食，少吃易产气的萝卜、豆类、甘薯。
心功用不全者这类人群不宜食用饼干、豆浆、牛奶等。饼干中含有增加剂碳酸氢钠，碳酸氢钠易使体内产气，会对心脏构成压榨。豆浆、牛奶也含胀气因子，食用过多使胃肠胀气，易诱发心力衰竭，因而，心肌梗死、心力衰竭患者要防止食用。
肾脏疾病患者患有肾脏疾病的人要少吃果酱、糕点馅、山楂糕、无盐酱油、肉制品、八宝粥。果酱、糕点馅、山楂糕中含有山梨酸钾增加剂，无盐酱油中含氯化钾和山梨酸钾，这些增加剂都是钾盐。肾功用欠好易导致少尿，钾排出少，吃钾盐过多会诱发高钾血症。肉制品、八宝粥中大都含焦磷酸钠增加剂，焦磷酸钠含有磷，肾小球疾病患者应少吃含磷食物，不然会引起高血磷症，影响甲状腺导致功用亢进。缓慢肾功用衰竭患者摄人高磷，易使磷酸钙堆积于肾安排中而引起肾硬化。肾功用欠好者在饮食上应低磷高钙，少吃钠盐，以防水肿。
肝脏疾病患者肝脏疾病患者应少吃蘑菇罐头、蜜饯、粉丝、腊肠、火腿、酱菜，少吃过白的面粉。一般蘑菇罐头、蜜饯、粉丝中会增加亚硫酸钠，对肝细胞有必定的抑制作用，长时刻食用能使肝细胞的乳酸脱氢酶活性增高，对肝细胞膜有必定的危害。腊肠、火腿中会增加亚硝酸钠，酱油中含有苯甲酸钠，这两种增加剂在人体内代谢，最终经肝脏解毒；因为完伞解毒的时刻较长，会加剧肝脏担负。过白的面粉中一般都增加了过氧化苯甲酰，它经过损坏米面中的胡萝卜素和叶黄素而到达增门的意图。过氧化苯甲酰分化后发生苯甲酸，晦气于肝脏健康。缓慢肝炎患者宜食用蜜柚、豆腐、薏米、甘薯、鲫鱼等食物。
