乔思雨
银杏是世界上最陈旧的植物之一，它的叶和果具有共同的药用价值，被制成中成药，用于防治心脑血管疾病。所以，有人想在银杏老练之时采摘银杏果和银杏叶食用，近来更听闻有人欲在春天直接栽种银杏，待秋天采摘食用以到达“护心”效果。殊不知，自己采摘的银杏叶和果实不只无法到达护心成效，还有不小危险。
银杏叶不能直接食用，有毒
银杏叶作为药材收录在2015版《我国药典》中，首要成分是黄酮醇苷和萜类内酯，药用成效为活血化瘀、通络止痛、敛肺平喘、化浊降脂，可用于医治瘀血阻络、胸痹心痛、卒中偏瘫、肺虚咳喘、高脂血症等疾病。从银杏叶的药用成分看，银杏叶确有护心、降脂效果。但与其他药材不同，银杏叶并不能作为中药饮片运用，而是有必要通过提取加工制成中成药后，方可运用。由于银杏叶所含的毒性成分银杏酸的水溶性高，而有效成分黄酮类、内酯类成分的水溶性低，用煎煮办法不只不能取得银杏叶中的有效成分，毒性物质反而会溶解入煎剂中。因而，银杏叶有必要通过特别工艺提取，制成银杏叶中成药后方能运用，如银杏叶胶囊、银杏酮酯滴丸等，患者可在专业医生指导下服用。
现实生活中，不乏摄生爱好者知晓银杏叶有护心、降脂效果而盲目推重将银杏叶煎煮或泡茶饮用。殊不知，冲泡、煎煮银杏叶不只无法摄入其有效成分，反而会摄入毒性成分银杏酸，引起頭晕、头痛、吐逆等副效果。
银杏果敛肺定喘，却不护心
无法克己银杏茶护心、降脂，那么银杏的果实能否护心？
银杏果俗称白果，是银杏科、银杏属落叶乔木银杏的老练果实。药用白果采收后，除掉肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后烘干，除掉硬壳，生用或炒用。中医以为，白果味甘、苦、涩，性平，有毒，归经于肺、肾经。因“肺为华盖”，坐落人体各脏器的最上部，故白果有敛肺定喘之成效。又因“肺外主皮裘”，白果捣烂外涂有除皲裂、治疥癣等效果。肾主藏精，是人体先天之本。白果之于肾，相同有封藏补益、收涩去浊的效果，可治带下白浊、遗尿尿频等症。因而，白果内服可补益肺肾、降痰定喘、涩精去浊，外用可润肤杀毒，功用可见一斑。一起，白果的归经及成效阐明，它的首要成效表现在对肺、肾的收敛与补益上，并不具有护心、降脂等效果。
已然白果能够敛肺定喘，多吃些能够吗？并非如此。白果“有毒”，多食会中毒伤身，甚则丧身。现代研讨证明，白果含有白果酸、氢化白果酸、白果醇等毒素，生食、过量食用，轻则导致头痛、头晕、厌恶吐逆，重则抽搐、昏，乃至逝世。食用白果的正确办法为：①白果的有毒成分首要会集在果仁外的赤色果皮中，食用前应去壳去皮；②充沛加热去毒，切忌生食；③成人每天食用白果不该超越10颗，儿童应更少；④真空包装的白果一般现已去壳去皮、蒸煮加工过，毒性成分大大削减，但每次食用量仍不宜过大。
两款白果菜肴
白果牛肉汤
质料：白果20克，百合50克，红枣8个，牛肉300克，姜片10克。
做法：将白果洗净、去壳、浸泡、去外衣，红枣洗净、去核，百合洗净。牛肉洗净后切块，冷水下锅煮沸，捞出。将一切食材放入砂锅，加清水没过食材，煮沸后改小火慢炖1小时，出锅时加盐调味。
西芹白果炒虾仁
质料：白果10颗，草虾10只，西芹1棵，胡萝卜半根。
做法：虾洗净，去壳和虾肠，用生粉、料酒、盐和胡椒粉腌制30分钟。西芹洗净、摘叶、切段，胡萝卜洗净、切段。白果去芯，洗净。滑炒虾仁，顺次参加胡萝卜、西芹，翻炒后参加白果，最终撒少量食盐。
春赏银杏，别有新意
见多了秋天金黄色的银杏，来瞧瞧春天刚披碧绿新装的银杏树吧。
银杏雌雄异株，图中为雌株，只成果、不开花。假如你种的是雄株，那就只能赏花，等不到它成果了。
作者简介
沈琳 上海中医药大学隶属龙华医院心内科副主任、主任医生，上海市中医药学会心病分会副主任委员，上海市食疗研讨会第七届理事会理事兼心血管病专业委员会副主任委员。拿手医治冠心病、高血压病、心肌炎、心律失常、心功能不全、冠脉搭桥术后调度等。
专家门诊：周二下午，周五上午
