马莉
每年5月是春夏替换之期，意味着春季将完毕，夏日将开端。此刻，摄生重在“养心”，防暑邪、祛湿邪、维护人体阳气。5月，气温逐步升高，雨量显着增多，人易呈现烦躁不安、易怒上火的症状，也是风湿和皮肤病的高发期，应留意调度情志、祛除心火、健脾祛湿。饮食宜清淡，以易消化、富含维生素及蛋白质的食物为主，多挑选具有清热、利湿、解毒成效的食材，恰当挑选苦味食物。还应留意不过食生冷食物，避免损害脾胃及阳气。
一、莲子茯苓糕
质料：莲子、茯苓、麦冬各500克，白糖、桂花各适量。
做法：莲子温水浸泡后去皮，去芯。茯苓切片，与麦冬、莲子共碾细粉，加白糖、桂花拌匀，加适量水，揉成糕坯，上笼蒸20分钟。
点评：这款莲子茯苓糕补益心脾、养阴安神成效显着，可作为点心食用，特别合适脾气衰弱、心阴缺乏所造成的的消渴、心悸、食少乏力等症。茯苓具有健脾和胃、利水渗湿、宁心安神成效，是春夏湿润时节的保养佳品。麦冬味甘、微苦，性微寒，归心、肺、胃经，具有养阴生津、润肺清心的成效。莲子除具益肾固精、补脾止泻、养心安神成效外，还含有淀粉及丰厚的β-谷甾醇、生物碱、钙、磷、铁等养分物质。
二、滋阴百合沙参汤
质料：鸭1只，北沙参、百合各30克。
做法：鸭洗净，剁成块。北沙参和百合洗净。将悉数食材一同放入砂锅中，加适量清水，大火烧沸后，转小火炖至鸭肉熟烂。食用前将北沙参拣出。
点评：鸭肉、北沙参、百合三者合用，滋阴润燥、养心安神效果显著，合适常感心烦气躁、易发怒者食用。夏日饮食宜清淡，除应多食富含维生素的食物外，还需确保足够的蛋白质摄入。鸭肉是较合适夏日食用的肉类。从成效上来看，鸭肉味甘性凉，具有滋阴养胃、清热、利水消肿的效果，可改进夏日因阳火过旺引起的口干烦躁等症。从养分价值上看，鸭肉除含丰厚的蛋白质外，还富含铁、烟酸、维生素B2等养分素。北沙参味甘性微寒，有润肺止咳、养胃生津、滋阴润燥的成效，夏日食用可润肺强脾。百合味甘性平，可滋阴润燥、养心安神，夏日食用有利于进步睡觉质量。
三、莴笋海蜇丝
质料：莴笋300克，鲜鱼腥草、海蜇皮各100克，蒜末、姜丝、葱段适量。
做法：莴笋去皮、洗净，切细丝，加少量盐腌约20分钟，用手挤去水分。鱼腥草去黄叶，洗净，切段。海蜇皮洗净，在开水中略汆烫，捞出沥干，切细丝。将莴笋、鱼腥草、海蜇丝放入盘中，参加蒜末、姜丝、葱段，及适量酱油、盐、醋，拌匀。
点评：这款菜肴清淡爽口，具清热解毒、祛除心火、消除水肿的成效，合适佐餐食用，特别合适风热伤风和水肿者食用。莴笋、鱼腥草和海蜇均是合适夏日食用的食物。俗话说“天热食苦胜似补”，夏日饮食宜恰当吃些苦味食物，以祛除心火。萵笋味甘、苦，性凉，入胃、膀胱经，具有利五脏、通经脉、清热化痰、解毒、利小便的成效。鱼腥草味辛性微寒，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋等成效，夏日心火旺盛、烦渴炎热者皆可食用。海蜇味咸性平，具有补心益肺、滋阴化痰的效果，也是夏日优选。从养分学视点来看，这款菜肴荤素调配、养分丰厚，莴笋富含膳食纤维且高钾低钠，鱼腥草含有鱼腥草素、槲皮苷等有利人体的植物化学物质，海蜇富含蛋白质、甘露多糖、胆碱、碘、钙等。
四、三豆薏米粥
质料：绿豆、赤小豆、黑豆、薏苡仁各50克，粳米少量。
做法：将一切质料置于锅中，加清水适量，大火烧开后，转小火熬至豆烂、粥黏稠。
点评：夏日出汗较多，需留意弥补水分及电解质；此刻雨量显着增多，还应留意健脾祛湿。这款粥不只有助于弥补水分及电解质，可增加饱腹感，血糖生成指数也低，特别合适高血压、高脂血症、糖尿病患者食用。从养分学视点看，粥中的三种豆子和薏苡仁不只可提供丰厚的蛋白质、钾、镁、钙、B族维生素和膳食纤维等养分物质，还富含花青素、异黄酮类等保健物质。赤小豆和薏苡仁都具有较好的利水渗湿成效，特别是薏苡仁，性微寒而不伤胃，益脾而不滋腻，药性平缓，是一味清补利湿的夏令良品。绿豆味甘性凉，具有清热解毒、避暑解渴、消肿利水的成效；黑豆味甘、微苦，性寒，可散热除烦，均是夏令避暑清热之佳品。
