范志红
杂粮粉升糖速度快
几年前，在杂粮粉刚开端大行其道的时分，我就注意到这类产品，然后开端做血糖试验，当然，我是在健康人傍边做的，由于食物GI值原本就是按健康人的血糖反响来核算的。从理论上来说，淀粉类食物的颗粒越细碎，质地越柔软，加热糊化越完全，它的消化速度就越快。消化速度快，则吸收速度也会快，短时刻内许多被吸收的葡萄糖涌进血管傍边，就会形成血糖的快速上升。
所以，关于患有糖尿病，或许糖尿病前期的人来说，最好仍是直接吃整粒煮熟的各种杂粮。并且必定要记住，即便是常压整粒烹调，浸泡时刻越长，烹调时刻越长，血糖反响就越高。比如说，用压力锅来烹调杂粮时，保压15分钟和保压25分钟的作用就很不一样。保存一点咀嚼感的烹调方法，对操控血糖的作用会更好些，一味寻求软烂好消化，天然血糖反响就会高一些。
合适血糖操控杰出的瘦身者
不过，从另一方面来说，吃杂粮的含义并不满是下降血糖，还有弥补养分的意图。特别是关于那些节食瘦身的女生来说，主食的量一般都比较少。正常的一餐吃主食约干重100克，但瘦身的时分很可能就只吃50克。假如挑选吃五谷粉50克，必定比吃50克大米煮的半碗饭得到的养分素含量高。并且有饱腹感，不那么简略饿。所以说，关于没有糖尿病，血糖操控杰出，但需求削减食量的瘦身者来说，焙烤后打粉的五谷杂粮仍然是一个好的挑选。
杂粮粉吃对才摄生
杂粮糊怎样吃才摄生？详细的吃法非常重要，大致原则是这样的：
1.血糖正常，对杂粮消化得不太好，但又想得到杂粮中养分成分的人，或许不方便烹调杂粮的人，能够挑选杂粮糊糊，代替部分精白米、精白面粉的主食。也能够用杂粮糊来代替白米粥，起到弥补养分的作用。
2.杂粮糊粉烹调简略，饱腹感高，合适用作血糖正常者的加餐食物或夜宵挑选，比饼干、点心、方便面等食物有利于操控体重。
3.糖尿病患者假如要选用杂粮食物，最好用杂粮饭或许整粒煮的杂粮粥（有必要含有较多燕麦或杂豆），不要用杂粮粉冲糊来代替主食。
4.和豆浆、牛奶比较，杂粮粉冲糊的血糖反响要高许多，所以糖尿病患者不能用它来代替早餐吃的豆浆和牛奶。
5.假如有必要用杂粮糊粉来作为糖尿病患者的主食，那么主张用许多豆浆和牛奶来合作，以便下降餐后的血糖反响。在杂粮粉中合作必定份额的黄豆粉也能够到达相似的作用。
最终的叮咛是三点：
1.假如要操控血糖，喝杂粮糊糊时不要放糖和蜂蜜。
2.喝杂粮糊糊仅仅主食罢了，必定要配其他富含蛋白质的食物和蔬菜。
3.假如没有咨询医师，不要随意往杂粮糊糊里加中药材。
