嘉宝
胡萝卜是秋冬时节上市的蔬菜，也是北方冬天最常见的蔬菜。胡萝卜的种类许多，按色泽可分为红、黄、白、紫等，我国培养最多的是红、黄两种。胡萝卜有“小人参”的称谓，含有丰厚的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。食疗效果很大，能缓解肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、小儿养分不良等。
胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调办法，也可做配料，并且胡萝卜熟吃最有养分。
榨胡萝卜汁
生吃胡萝卜简单让其间的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，能够起到润肠通便、排毒的效果。可是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方法。比方凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，可是油太多了晦气健康。
熟吃胡萝卜
熟吃胡萝卜能够充沛吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的西红柿红素相同，只要在烹调时恰当多放油才会大大进步胡萝卜素的吸收率。哪怕仅仅煮熟后，用一点点香油凉拌，也能取得许多的胡萝卜素。甚至不用油，靠摄入其他菜中的脂肪，相同能让胡萝卜素好吸收。
包饺子和着肉最好
在很多吃法中，最引荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首要，胡萝卜中富含的β-胡萝卜素只要溶解在油脂中才干被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会进步β-胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β-胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，养分更简单吸收。最终，因为胡萝卜有种特别滋味，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的滋味都能有用“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，养分和口味能够兼得。
炖煮吃能抗癌
胡萝卜也可与其他食材一同炖煮，如牛羊肉。无妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一同稍炖几分钟。这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮添加1/4。
