吕仁和 徐丽梅
王大妈是一位精干的家庭主妇，对吃尤为考究。见报刊上说牛奶的养分价值高，日本人就是靠“一杯牛奶健壮了一个民族如此”，所以她也开端喝上了牛奶。
但是，王大妈实在是与牛奶无缘。只需一喝牛奶，她不一会儿准得腹胀，老想放屁，乃至腹痛、腹泻。王大妈看了许多书，才知道这是自己体内缺少乳糖酶的原因。所以，她只好坚决不碰牛奶，对酸奶、椰奶、豆奶等凡跟“奶”字沾边的饮料，也通通敬而远之。
其实，王大妈彻底不用跟牛奶“绝交”。现在，已经有许多现成的方法，能够协助王大妈跟牛奶渐渐交上朋友。像王大妈这样缺少乳糖酶的人，假如喝牛奶后腹胀、肠鸣比较细微，可采纳少数屡次温服的方法，一天3～5次，每次100克，就可防止呈现不适。或许做“珍珠牛奶”：将米饭或米粥加到已煮好的牛奶中，搅匀，晶亮的米粒像珍珠相同漂浮在奶白的汤液中，煞是好看。留意每餐牛奶不宜超越100克。
假如喝牛奶后腹胀显着，乃至常常腹泻，则能够用牛奶馒头、花卷来处理：用牛奶替代水来调面粉。在面粉发酵时，牛奶中的乳糖已分化为糖，所以乳糖酶严峻缺少的人也不用发愁。并且用牛奶蒸出的馒头、花卷极甜美，对胃口欠佳、厌烦奶腥味儿，以及体弱、病后的人来说，都是养分佳点。仅仅患有糖尿病的人食后简单使血糖升高，以不吃为妙。
酸奶中的乳糖已被分化，所以服后不会引起腹胀、腹泻，王大妈不应把它也视为“控制目标”。假如在医师的指导下，在喝牛奶的一起服用乳糖酶制剂，也能协助消化乳糖，减轻或消除饮用牛奶后的一系列不适症状。
至于有的人喝牛奶后呈现烧心、反酸，假如症状较轻，只需喝牛奶时不加糖，或一起吃馒头加花生仁，或油饼、油条，就可处理问题。假如症状较重，可在喝牛奶的一起加服氢离子拮抗药。
总归，对牛奶这种养分佳品，不应该容易抛弃。
