周满茹
黄花菜又叫金针菜、萱草花，是百合科植物萱草的花蕾。味鲜质嫩，养分丰厚，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、膳食纤维、硫胺素、尼克酸、多种维生素及钙、磷、钠、镁、硒等人体所有必要的养分成分，所含的胡萝卜素乃至超过了西红柿。其性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等成效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不劣等有较好的作用。《本草图经》载：“黄花菜安五脏，利心志，明目疗愁。”
现代科研证明，黄花菜有下降血清胆固醇的作用。所含的有效成分还能按捺癌细胞成长，其丰厚的粗纤维能促进大便分泌。一起有抗菌、增强免疫功用，并在避免感染方面有必定作用。常吃黄花菜还能润泽皮肤，增强皮肤的耐性和弹力，使皮肤细嫩丰满，色斑衰退，到达美容作用。以下食疗方供读者参阅。
治声响沙哑 干黄花菜30克，水发后加水煮烂，调入蜂蜜30克，慢慢咽下，一日三次分服。
治肾虚腰疼、耳鸣、产妇乳汁缺少 取干黄花菜50克（洗净泡发），猪瘦肉250克，同用刀剁成肉酱，参加适量食盐、酱油、香葱调料拌匀，蒸熟食用。
治肺肾阴虚所造成的的干咳无痰、咽干沙哑 干黄花菜30克泡发洗净，与黄精15克同入锅加水煮10分钟，再入瘦猪肉片50克，加生姜、葱白同煮至熟，加少量精盐、味精食之。
治失眠 干黄花菜30克，干百合15克，水发后洗净，与100克大米同煮粥，至粥熟时加适量冰糖食用。
黄花菜性凉，故胃肠溃疡者少吃为宜。鲜黄花菜中含有一种"秋水仙碱"的物质，具有较大的毒性，故食用鲜品时应先用开水焯过，再用清水浸泡2个小时今后进行烹饪。endprint
