刘蓓
现如今，肥壮、糖尿病等慢病高发，素食被认为是一种健康长命的饮食办法，但是，素食真的能够让人长命吗？
英美两国科学家曾做过大规模的调查和试验，成果显现，素食者的平均寿命比社会平均水平要高，不过科学家们也发现，大多素食者更具健康认识，饮食更控制，在生活办法上也更自律。如果把这些要素的影响除掉，素食与长命并没直接关系。也就是说，素食者健康长命，首要原因仍是生活办法的健康，并不是素食自身。盲目跟风茹素，而不重视养分调配和生活办法的改动，不只不会更健康，反而或许会对健康形成不良的影响。
素食者分为两类，第一类素食者吃蛋喝奶，成为蛋奶素，或只吃蛋、只喝奶的素食者。此类素食者养分较易满意，首要留意铁的弥补，防备缺铁型贫血。第二种是任何和动物有关的食物都不吸取，称为全素。这类人群易缺少更多的养分素，比方优质蛋白质、铁等矿物质、维生素B12，还会呈现油脂摄入过量。
怎么茹素更健康？
◎主食上，粗细调配，粗粮占主食总量的1/3～1/2，还能够选用发酵的办法制造，如杂粮馒头、杂粮发糕等。
◎菜品的挑选上，确保每天都有豆制品，挑选一半以上的深色蔬菜，尤其是绿叶蔬菜。
◎常弥补菌藻类食物。
◎可当令挑选些发酵制品，如發酵豆制品；每天吃一小把（带壳）坚果，可选葡萄干、大枣来代替部分零食。
