范志红
鸡蛋是一种简直家家吃、天天吃的食物，价格又廉价，烹调又便利，养分素含量又高，滋味口感也十分不错。这么好的天然食物，还有什么可挑剔的么？可是有关鸡蛋的问题真的许多许多。一个仍是两个？蛋清仍是蛋黄？什么状况要约束？什么状况要多吃？对鸡蛋过敏怎样办？好大一箩筐问题，让我们一同慢慢说。
我妈妈患病住院手术，测出血清白蛋白太低，医师让她多吃鸡蛋、肉类跟鱼类。这样的状况，能够每天吃两个鸡蛋吗？
血清白蛋白太低，阐明存在养分不良状况，蛋白质供给严重缺乏。许多住院患者得不到满意的养分供给，家人只给喝白粥、吃烂面条，无法有用供给身体恢复所需的蛋白质，以及多种B族维生素。比较这些食物而言，鸡蛋的蛋白质数量多、质量高，并且比较简单消化。已然曾经供给缺乏，就必须额定多供给一些，才干纠正养分不良状况。所以，每天吃两个鸡蛋是彻底没有问题的。
需求叮嘱的是，一个鸡蛋只含有6-7克的蛋白质，假如没有鱼肉、豆制品和奶类，只吃两个鸡蛋加主食，依然不能满意患者一天的蛋白质需求。所以，除了给鸡蛋之外，还要给烹软的肉类和鱼类，加牛奶、酸奶和豆制品，只需患者能正常消化都能够吃。
我家儿子上初中，学习辛苦，并且正在长个子。我想给他一天吃两个鸡蛋来加强养分，可传闻鸡蛋每天只能吃一个，不然就不消化吸收，蛋白质会糟蹋，真是这样吗？
青春期是男性一生中成长速度最快，对养分素需求量最大的时分。按我国的膳食养分素参阅摄入量，青春期男性的每日热量供给规范比一般成年人高250千卡，蛋白质高10克。而方才提到，一个鸡蛋只含有6-7克的蛋白质，热量只需不到80千卡，单靠加一个鸡蛋尚不能彻底满意青少年添加养分的需求。所以，对青少年来说，每天比爸妈多吃一个鸡蛋，一共吃两个蛋，是彻底没有问题的。至于蛋白质是否会过多，会糟蹋，要看每天鱼肉蛋奶豆制品等各种富含蛋白质食物吃进去的总量是多少，而不能只考虑吃了几个鸡蛋。
我现在怀孕15周，很喜欢吃鸡蛋，请问每天吃2个蛋能够吗？
孕中期和孕晚期都需求添加蛋白质摄入量。怀孕15周处于孕中期，每日应当比怀孕之前添加15克的蛋白质摄入量，相当于1杯牛奶加上1个鸡蛋。所以，在鱼肉类食物不过多的前提下，孕妈妈每天吃两个蛋是没有问题的。鸡蛋富含卵磷脂和胆碱，以及12种维生素。这些关于胎儿的发育是十分有优点的。
我家2周岁的儿子特别喜欢吃蛋清，一般蒸鸡蛋也爱吃，能够每天吃两个蛋清吗？
只需没有过敏，两岁的孩子喜欢吃鸡蛋并不是坏事。蛋白质是否过量要看他一天傍边总量是多少。假如宝宝鱼肉类吃得少，那么一天吃两个鸡蛋也是没问题的。幼儿食欲容量有限，一种食物过多，其他食物就简单减量。比方说，假如鱼肉蛋奶加起来总量过多，就会影响到粮食、蔬菜、生果的量，形成养分不平衡。
我是个正在健身增肌的女生，但教练不让我每周食用超越2个鸡蛋，说是鸡蛋欠好消化，要直接吃乳清蛋白粉才行。我对鸡蛋没有过敏，也没感觉吃了有什么不舒服。每天吃一个真的不行吗？
比较于质地严密的牛肉，鸡蛋相对比较简单消化，不管嫩煮蛋、嫩煎蛋、蛋羹或蛋汤消化率都很高。已然你吃了之后没有感觉不适，每天吃1-2个鸡蛋是没有问题的。
乳清蛋白粉当然富含亮氨酸，相同蛋白质数量下，比蛋清的增肌作用略好，但你若不是健美运动员，不参与秀肌肉的竞赛，不寻求肌肉的快速膨大，所以不必依托许多蛋白粉，也不必介意蛋黄里那一点脂肪。在正常饮食的基础上多吃一个鸡蛋，多喝一杯牛奶，就满意满意增肌的蛋白质需求了。假如你是个雌激素水平低的衰弱女人来说，鼓舞多吃1个鸡蛋来添加养分，由于蛋黄中的维生素和矿物质是蛋白粉所不能代替的，其间的胆固醇也是无害的。
我有高血压，能每天吃一个鸡蛋吗？怎样吃比较好？
高血压患者能够每天吃1个鸡蛋。高血压是中风的重要风险要素，国外研讨标明，每天1个鸡蛋无害血压办理，并且不添加中风的风险。
需求考虑的却是鸡蛋怎样合理烹调。主张少加点油，比方先做成嫩煮蛋，然后切碎，加一点调味汁拌一下就很好吃，比吃炒鸡蛋省下许多油。一起，主张少加盐，比方：用不粘锅嫩煎荷包蛋，或许用少数水煮水泼荷包蛋，只需用一点点酱油调味就行了。但假如做成蛋花汤，就要在一大碗汤里加盐，这样吃进去的总盐量会添加许多。
都说鸡蛋含脂肪和胆固醇，胆囊炎患者不能吃，蛋清含胆固醇吗？胆囊炎患者能够吃吗？
蛋清简直不含有脂肪（低于1%），也不含有胆固醇。不过，它也简直不含有蛋黄中的多种维生素和微量元素，没有膳食纤维，没有卵磷脂。胆囊炎的人能够吃。可是，整体而言，假如不吃蛋黄的话，吃蛋清的养分价值还不如吃豆腐呢。豆制品中含膳食纤维和豆固醇，有利于下降身体对胆固醇的使用，假如能做到少油烹调，对胆囊疾病患者来说比吃鸡蛋有利。
家人患有痛风，平常不敢吃肉，只吃鸡蛋，可是只吃蛋白，不吃蛋黄，怕胆固醇过高，不知是否正确。
鸡蛋，以及一切的蛋类，嘌呤含量都极低，合适痛风和高尿酸血症患者食用。吃一个蛋黄是没有问题的，究竟绝大部分微量养分素都在蛋黄里。现在世界养分学界现已放开了胆固醇约束，在痛风患者鱼、肉、海鲜、豆制品都不吃的状况下，B族维生素和微量元素简单供给缺乏。假如没有胆囊炎之类问题，没有特别医嘱，吃两个蛋黄也能够。需求留意的是添加蔬菜摄入量，提高膳食纤维和钾的供给。
选购新鲜鸡蛋有三招
酷热的气候，久置的鸡蛋简单蜕变，怎么选购新鲜鸡蛋便显得极为重要了。向我们介绍选蛋三步法：
一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳色彩显着，气孔显着，反之则为陈蛋。
二摇：用手悄悄摇摆，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
此外，对蛋壳色彩是否均匀、蛋壳是否润滑等目标也要留意。假如蛋壳色彩不均匀或许蛋壳比较粗糙，就有可能是不健康的鸡下的蛋。
（修改/梅语 校正/茹晓）
