汤大铁
现在市道上有许多标明“无糖”的食物，如无糖饼干、无糖月饼、无糖汤圆等，许多糖友会遭到所谓“无糖即等于健康”的影响而挑选这些食物。可是无糖食物真的没糖吗？无糖食物真的合适糖尿病患者吗？无糖食物终究该怎样吃呢？……让咱们来看看无糖食物到底是怎样回事。
什么才是无糖食物？
无糖食物的要害在“糖”的界说上。糖能够专门指白糖，也能够指各种有甜味的而且能够在人体中转变成为葡萄糖的食物成分，比方麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等。乃至从广义来说，哪怕没有甜味，只需能够被人体消化吸收转化为葡萄糖，也能够称为“糖类物质”。依照欧洲国家的通用概念，无糖食物不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包含葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但因为口感的问题，它一般含有相当于糖的味觉代替物，一般选用木糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂种类。依据我国国家标准《预包装特别膳食用食物标签公例》规则，“无糖”的要求是指固体或液体食物中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%（即0.5克）。
可是有些商家在宣扬上会采纳偷换概念或许成心混杂的做法，把无糖食物等同于“无蔗糖食物”，这一点需求顾客们仔细阅读食物配料表的标识。
无糖食物对血糖是不是没有影响？
一款食物吃起来没有甜味，或许糖友们就会以为里边没有放糖，但现实却不一定是这样。就养分学来说，糖是碳水化合物的别号，全部含有碳水化合物的物质都可称之为糖类，相反上文提到过的甜味剂虽然有甜味，但却不归于糖类，归于食物增加剂。例如一款声称“无糖”的饼干，它或许没有往里边加白砂糖，也没有加甜味剂，口感上淡淡的，可是因为饼干的质料是面粉（含淀粉），面粉本质上就是碳水化合物，就能够升高血糖。
咱们日常进食的一切食物根本都是由碳水化合物、脂肪以及蛋白质这三大养分物质组成，而三大养分物质在体内都会被使用转化为血糖，因而咱们关于糖尿病的饮食操控并不是削减某种特别的食物，而是全面的总量操控。饮食的结构关于血糖也是有很大的影响，食物的血糖负荷就是指人体进食一定量的食物后导致血糖升高的才能，这与饮食的量以及饮食的详细养分组份还有饮食的烹饪办法等都有联系。市道上常见的无糖食物一般是精制的米面通过比较充沛的烹饪办法后制成的，他们的血糖负荷并不低。别的因为糖友们会遭到“无糖”两个字的暗示，会不自觉地过多进食这些食物，然后会引起血糖的失控。
那么，广阔糖友们应该怎么挑选进食无糖食物？
“无糖食物”仅仅没有额定增加更多的“能量糖”，并非一点糖都不含。所以关于糖尿病患者来说，假如血糖安稳，能够偶然吃这一类的“无糖食物”，可是摄入量要包含在每日主食的攝入总量中。关于血糖动摇很大，血糖值很高的患者，主张慎重挑选。
