上海凯宾斯基大酒店新天世纪中餐厅主厨。“进补方面是有调配的，比方鱼调配天麻，羊肉调配鱼汤，才干表现它进补的功能，不是说随意在家炖点什么就叫进补。”
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看张师傅如何用
本乡的虾膏来做澳带：
澳带，即澳洲带子，也就是指澳大利亚出产的带子，是产自暖水性海洋中的澳大利亚的日月贝，是极贵重的海珍品。与国产带子质量有本质区别。
大厨小窍门
1. 带子是大的扇贝里边的那块肉，由于盖子是盖起来的，带子十分有弹性。
2. 好带子要選个头大的、扎实的，捏起来很紧实很Q的，这样的带子才是新鲜的。
3. 做带子前要先用温水泡5分钟，把它渐渐泡熟，不要用热水煮，会一会儿给煮死。
4. 咱们的虾膏是虾打烂今后做出来的，把美味提炼出来，让它吸收到澳带里边，滋味会很香。
小编说
至此，咱们冬日时令菜的内容就完毕啦，你们最喜欢哪位师傅的哪道菜呢？快快留言回复吧！不管是自己着手仍是外出寻食，冬季仍是要好好吃饭补身体，究竟下一年夏天咱们还会瘦回来哒endprint
