秦剑影
癌与进食有没有联系?会不会“癌从口入”?答案是必定的，癌的确能够从口入。
当然，“癌从口入”与一般的“病从口入”不同。致癌食物的一般特点是，食物中只要微量的致癌要素，食后短期内看不出问题，要较长时刻的食用今后，引起“细胞骤变”，才会构成癌肿。因而，一般所说的“病从口入”，发病往往很快，而“癌从口入”则或许发病很慢，或许要通过好几年，致使十几年。
这儿要打破的一个观念，是对毒物的了解。人类有了数千年经历，以为食用传统食物总是安全可靠的，近代研讨却通知人们，有些传统的食物和烹调办法的确能够致癌，要加警觉。
1含黄曲霉毒素食物。黄曲霉毒素能够致肝癌，特别黄曲霉毒素B1，是引起肝癌的强力致癌物质。大湿度和25℃左右的温度，为该菌最合适的成长条件，粮食在这种条件下很快就会发霉。国内外许多查询现已证明，食用发霉的花生、玉米、高粱、豌豆、山药，乃至稻米，均可致癌，特别不要吃发霉的花生和玉米，也不要用它喂家畜和家禽，不然人食了这些家畜、家禽韵肉、奶后照样致癌。
2含亚硝胺食物。亚硝胺可引起食管癌和胃癌。刚腌不久的蔬菜和肉类，能够生成亚硝胺；不新鲜和霉变的生熟食物。也含有促进亚硝胺组成的霉菌。因而应少吃腌制食物，尽量不要吃暴腌食物。饭后漱口也有助于防备，由于口内细菌能够使食物中硝酸盐还原成亚硝胺的前身物质亚硝酸盐。
3含3、4苯并芘的食物。3、4苯并芘是一种胃的致癌物质。烟熏鱼、肉等简略发生这种物质，因而，要少吃熏制食物，特别不要在火炉内熏肉食。
4含莽草素酸的食物。莽草素酸可诱致胃肠遭癌肿。因而，要少食含这种成分的蕨类植物，如蕨莱。
5食物添加剂。某些未经正式同意的食物着色剂内，往住含有可致癌的蒽蓖类等成分，因而，不要在喜庆馒头糕点上加红印，乡村自做有色糖块，自配有色饮料等等也是不卫生的。糖精有否致癌性，一直在争辩，有待进一步查询研讨证明，笔者定见，还是以少食为宜。
6长时间很多吃少纤维素的精制食物以及很多吃动物脂肪很高和蛋白质很高的食物，也简略得结肠癌、乳癌。饮食中长时间缺少维生素和某些微量元素，相同有利于癌的构成。
7 酒精。有人以为酒精自身就含有致癌物质。还有人以为，酒精对粘膜有危害，可增加人体对其他致痛物质的敏感性，例如增进吸烟的致癌效果。因而，常常酗酒有利于致癌。
上述简略的介绍，意图是为了提示读者留意癌症与饮食的联系。有些食物，如发霉的花生、玉米千万不要吃，另一些食物，如咸菜、熏鱼等等就不是一点也不能吃的了，仅仅应该少吃一些。
