加碘食鹽是在一般食盐中按20～50微克/千克的剂量增加碘化钾或碘化酸。长时间食用假碘盐，会引起吞咽困难、气促、声响沙哑、精神不振，乃至甲状腺肿瘤。那么，该怎么辨认真假碘盐呢？
看包装精制碘盐用聚乙烯塑料包装袋，加印有“加碘”或“加碘盐”字样，并标明生产单位、出厂日期，笔迹明晰，手搓不掉，袋质较厚或有覆膜，封口规整、紧密。假碘盐包装所印“加碘”或“加碘盐”笔迹模糊不清，乃至用手可擦掉，包装简略、不紧密，封口不规整。
辨色彩精制碘盐外观色泽皎白，有激光防伪标志。冒充碘盐外观异色，或淡黄色，或暗黑色，不行干爽，易潮，没有激光防伪标志。
凭手感精制碘盐用手抓捏较松懈，颗粒均匀。假碘盐手捏成团，不易散开。
用口尝咸味纯粹的是精制碘盐，咸中带苦涩味的是假碘盐。或将盐撒在马铃薯切面上，如显出蓝色，是真碘盐；如无蓝色反响，则是假碘盐。（白叟报）
