不是把食物放进冰箱就万事大吉，假如不明白这些技巧，依然简单食物中毒。
不管是把食物放在冷冻室、冷藏室仍是碗橱里，你都有许多防备食物中毒的方法。
正确贮藏食物的意图，是为了避免你和别人遭到比如沙门氏菌、O157:H7大肠杆菌以及肉毒杆菌之类致病微生物的损伤。将食物寄存在低温环境中，是避免或许减缓这些细菌成长的最佳途径之一。
下面就是一些能协助你避免食物中毒的小技巧。
食物寄存根本技巧
易蜕变的食物应当立刻冷藏或冷冻。从外面带回需求冷藏的食物，到家之后要当即冷藏。
关于一切需求冷藏的食物，应该遵从“两小时准则”：不要把肉类、禽类、海鲜、蛋类或许其他需求冷藏的食物在室温下放置超越两个小时——假如室温在32℃以上的话，只能放置一小时。
关于家里或许饭馆打包带回的剩菜以及外卖食物，相同应该恪守这一准则。别的，把食物寄存在冰箱的时分，留意不要放得太挤，以留有满足的空间可让空气循环。
让冰箱坚持恰当的温度。冷藏室的温度不该高于4℃，冷冻室应该低于零下18℃。应当定时检查家里冰箱的温度是否适宜，可以购买冰箱专用的温度计（并不会很贵）。
留意阅览食物包装上的贮藏阐明。有许多食物尽管不是肉类、蔬菜或奶制品，但依然需求在低温下保存。假如你发现自己没有依照阐明进行冷藏的话，最好把它们丢掉。
即食食物要赶快吃掉。冷藏的即食食物，例如午餐肉等，应该赶快吃掉。它们在冷藏室呆的时刻越久，由可在冰箱内成长的李氏杆菌（Listeria）导致食物中毒的或许性就越大，尤其是在冷藏室温度高于4℃的时分。
防范蜕变的食物。任何看上去或许闻上去不太对劲儿的食物都应该丢掉。发霉的食物很或许现已蜕变，而冷藏室中的食物依然有或许发霉。食物霉变尽管不是首要的健康要挟，可是会影响食物的口味。最安全的做法是把发霉的食物都丢掉。
冷藏室小技巧
在冷藏室里腌制食物。假如在室温下腌制食物，细菌有或许会敏捷繁衍。别的，用来腌制食物的酱汁假如未经当即煮沸，不要拿来当蘸料。
定时整理冷藏室，并及时擦去漏出来的汤水残渣等。这可以减缓李氏菌的成长，也能避免细菌凭借肉类在冻结时漏出的汁液在食物之间传达。定时对冷藏室进行大扫除。
食物不要敞口寄存。冷藏食物的时分，最好运用有盖容器或密闭的食物贮存袋，并每天检查剩菜是否蜕变。鸡蛋最好放在盒子里，并放在冰箱的里侧而不是门边，由于门边的温度会比较高。
留意检查食物保质期。丢掉那些过期的食物。假如你不确定是否过期，或许这食物看起来很可疑，也把它丢掉。
冷冻室小常识
通过正确处理并在零下18℃以下冷冻的食物，可以坚持安全性。尽管大多数细菌并没有在冷冻环境下被杀死，但它们也无法进行繁衍。
尽管如此，食物在冷冻室里寄存得越久，质量会变得越差。包含质地、香味、口味、汁水、色彩等等方面都会遭到影响。
假如要把剩菜冷冻的话，需求运用密闭容器。买来的冷冻食物，请留意依照包装上的烹饪阐明来进行烹饪，以确保安全。
冷冻食物并不会下降养分水平。食物的蛋白质水平在冷冻前后几乎没有改变。
冻伤的食物依然是安全的。冻伤会影响食物质量，但并不影响食物的安全性。冷冻食物冻伤的当地质地会变得枯燥，像皮革相同，并呈灰黑色。假如食物包裹得不紧密而导致漏气，就会发生这种现象。
要定时检查冷藏室和冷冻室的温度。冰箱专用的温度计在百货商店和超市的家庭用品专柜可以买到。你可以在冷藏室和冷冻室里各放一支温度计，放在前面比较简单看得到的当地。定时检查冰箱的温度——至少每周一次。
断电了怎么办
假如家里断电了，尽量不要翻开冰箱门。冷藏室在不开门的情况下可以坚持大约4小时的低温。装满食物的冷冻室则可以在不开门的情况下保持 48 小时左右。
不需冷藏的小窍门
留意检查罐头食物是否已被损坏。罐头食物的损坏或许包含胀大、漏气（液）、穿孔、决裂、严峻锈蚀，或变形到无法叠放在一同或许用开罐器都打不开的境地等等。
假如罐头外表粘粘的，那或许是漏液了。新买的罐头假如呈现漏液，应该立刻去店里要求退换。旧的罐头漏液了则应直接丢掉。
不要把马铃薯、洋葱之类的食物放在厨房的水槽之下。管道假如漏水，就会污染食物。马铃薯和洋葱应该放在阴凉枯燥的当地。
