看一下，你离瘦、健康又进一步了呢~
首要，4句话概略一下本文内容：
什么人，吃什么油？
为瘦身：一切油的效果都是相似的，关键在于操控摄入量。
为健康：不饱满脂肪酸对心脏、心血管等更有利。
为健身：不饱满脂肪会下降睾酮水平，所以必定要确保必定量饱满脂肪的摄入。
什么时分吃：日常饮食中要有必定量的脂肪摄入，但必定要防止在运动前后摄入脂肪，防止生长激素受影响。
油，或者说脂肪吧，肯定是一个让人又爱又恨的东西。
爱是因为甘旨，烤肘子、烤五花肉、饼干冰淇淋……甘旨都是裹着脂肪而来的。恨吧，是因为分明知道多吃油会胖，你却一向避不掉它！
狭义上来说，咱们每天吃饭炒菜都少不了用油，许多酱料调味汁里边也有许多油，比方我独爱的女人之一，老干妈……里边满满半瓶红油……
广义上来讲，咱们吃的肉蛋奶、坚果、鱼、乃至大豆类制品，也都是含有许多的油（脂肪）。
没错，豆制品含有许多脂肪，否则你认为大豆油是什么！
也算是拜各种电视广告、朋友圈专家所赐，咱们都知道吃太多的油脂脂肪，会对健康发生相当大的影响。而市面上，也有各种不同的“健康”油类产品，比方什么橄榄油、花生油、葵花籽油等等，都标榜自己是“更好更安全”的油。
不过，正因为挑选太多，怎样吃油，吃什么油，也成为了咱们最为头疼的问题。
那么今日咱们就来讲讲，这让人又爱又恨的油……
为瘦身，吃什么油？
油，能够说是有原罪的……因为作为一种养分物质来看，它实在是太高能了！每1克脂肪都能供给9kcal的热量，比同量碳水化合物和蛋白质，多了足足一倍有余（那俩货都是4kcal/g）。
也是因为这样，许多人在买油的时分，都会挑选各种专家、朋友圈引荐的“特级初榨精制高端海淘”橄榄油、葡萄籽油、椰子油等等……都是声称能够“瘦身”的油。
可是实践上，假如单纯从瘦身的热量视点来考虑，什么油的热量都是相同的。每100克油，热量都是挨近900kcal（差异仅仅有多少杂质……嗯，杂质多，热量会稍低）。
管你什么高端油，热量都是相同相同的
也就是说，根本上市面上一切的精制油，包含什么橄榄油、葵花籽油、葡萄籽油、椰子油，乃至黄油、猪油、不论你是花10元仍是100元买的，热量都是挨近900kacl/100g，并没有什么区别哦。
别的，因为油的GI值，GL值、物理性质、化学性质等也都简直相同。所以关于瘦身来说，吃什么油，吃什么脂肪，假如量上相同，对瘦身效果都没有太大影响。
从瘦身视点来看，比起关怀吃什么油，吃多少油才是更值得重视的。最近大热的椰子油，你天天吃上半瓶，也扛不住蹭蹭长肉啊！
日常日子中，除了食用油，某些食物里的脂肪含量太多，也会让你很简单就摄入过多脂肪和热量，更简单长肉发胖，所以也需求警觉一点。
别的，从实践视点来看，糖＋脂肪是真实最可怕的组合！
咱们曾经就讲到过，糖+脂肪的养分组合，自身在自然界是很少存在的，因而人体或许无法切当地感知它们的摄入量，吃起来不简单有饱腹满足感。最可怕的是……糖＋脂肪结合的食物，根本都很好吃……所以最终你或许就一向吃……一向吃……一向吃……
比方！！！！月饼！！！！！就是最可怕的！！！！而其间！！！！五仁这种自身就是坚果（油）的组合也是可怕中的可怕！！！！！咱们必定要当心啊！！！！
下面是给咱们的日常吃喝，最常见最可怕的“糖＋脂肪”调配食物，瘦身的童鞋们，擦亮双眼多加警觉！
为健康，吃什么油？
除了关怀瘦身，更多人，挑选食物油的时分关怀的是健康。的确，尽管各种油关于瘦身并没有太大影响，不过关于健康来讲，仍是有所差异的。
首要咱们扫除各种超级不健康的油，比方什么反式脂肪酸，土制油（很或许黄曲霉素超支）之类的，这类油品国家都现已明令禁止或约束运用。这都没啥好说的，不吃就是了，对身体灰常有害。
别的，咱们也能够扫除什么“该油品含有许多人体必需的A、B、D、E、F、U、C、K”之类的挑选……
这种都归于套话，大多数同类型油含有的维生素都差不多，油类也不是你寻求维生素摄入的好途径（摄入量并不高，含义也不大）。
而日常能接触到的油，关于健康的影响，首要在于血压、胆固醇等方面。
一般来说，咱们将食物分红含不饱满脂肪酸较多的，比方植物油（单不饱满脂肪为主）、海鱼和鱼油（多不饱满脂肪为主）、坚果等，以及含饱满脂肪酸比较多的油品和食物，比方猪油、畜类红肉、奶制品、黄油奶油等。
而就好像咱们长久以来所认知的那样，不饱满脂肪，也就是植物油、鱼类和坚果等，比起肥肉、奶油等，对健康更有助益。
坚果、牛油果、植物油以不饱满脂肪居多。
科学家对一群被试进行了为期16周的试验研讨①②，研讨过程中，一切被试者的能量摄入及养分配比保持一致，改动的只要食物中的脂肪来历（分为以饱满脂肪为主、单不饱满脂肪为主、多不饱满脂肪为主的三大类）。
成果发现，假如削减食物中的饱满脂肪来历，替换为单不饱满脂肪，被试者的夜间血压均匀下降5ml/hg，大大下降心脏病导致的逝世危险（3ml/hg就能够下降5%因为心脏病导致的逝世危险）。
而用不饱满脂肪酸（单、多）来代替饱满脂肪后，被试者体内的坏胆固醇（低密度脂蛋白）均匀都下降了11%－14%，相当于心脏病危险下降17%－20%。
与此相对的，饮食中摄入饱满脂肪的被试，坏胆固醇水均匀匀上升了10%，但因为时间比较短，并没有明显发现会对血管健康有影响。
健身者，吃什么油？
可是，吃什么油这个问题，一旦牵扯到健身者身上，就一会儿变得复杂了……
众所周知，健身者的健身效果很依托一种叫做“睾酮”的雄性激素（不管男女都有，尽管女人血睾大约只要男性的10%左右）。睾酮能够协助健身者更好的肌肉添加和力气添加，还有调剂肌糖原过量康复水平（促进身体康复）以及削减皮下脂肪等各种效果③。
睾酮有什么用？
健身中更多的睾酮，意味着更强的肌肉强度和质量，更高的骨密度与强度，更多的精力和体能。（之后也会找机会专门讲一讲睾酮是怎样一回事哦。）
可是，尽管用不饱满脂肪代替饱满脂肪，能够降血压、血脂。不过……关于健身者，这么做也会下降睾酮排泄……
不饱满脂肪酸会下降睾酮水平；
饱满脂肪酸有利于进步血清睾酮水平。
宾夕法尼亚大学的一项研讨发现，不管是普通人仍是运动员，假如过多的添加不饱满脂肪的摄入，就会明显下降睾酮排泄水平……反之，假如想添加睾酮排泄，就必须确保饮食中有必定份额的饱满脂肪酸④。
估量……此刻有不少人心里必定很对立……想增肌减脂，就得添加一部分饱满脂肪，多吃红肉、蛋奶，以添加睾酮的排泄。可是假如想要保护心脑血管健康，就要多吃不饱满脂肪，多吃鱼、坚果等。
所以现在一些健身养分专家和运动医学家给出的主张也是：健身者平常的脂肪摄入应该保持在15%-20%，一起也要确保一部分的饱满脂肪酸摄入⑤。
恩……这也算是人进化中的小BUG吧……我猜测，在人类绵长的前史中，常常能摄入饱满脂肪（首要来历是肉类）的人，首要都是男人、猎人，而他们又需求有健旺的肌肉、较少的体脂去捕猎强壮的猎物。再加上，古人也很难活到患心脑血管疾病的年纪……
别的，对常常运动和健身的人来说，心脑血管患病几率自身比普通人也要低得多，所以相对能够敞开一些对红肉等的约束，不过要注意热量不要超支哦。
可是，要注意，尽管健身者能够适量多摄入脂肪，乃至饱满脂肪，不过必定要防止在运动前后摄入。运动前后应该多摄入的是糖和蛋白质，这样才能够更好地影响你的生长激素排泄，帮你增肌减脂。
作者：斌卡
